Ο μύθος ερρίφθη! Τα ζυμαρικά μας αδυνατίζουν, δεν παχαίνουν!

09:58 25/10/2016 - Πηγή: Omorfa Mystika

Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών σήμερα και ο πολύς κόσμος θεωρεί τα ζυμαρικά ακατάλληλα για απώλεια βάρους. Έτσι, ορισμένοι τα κόβουν τελείως από τη διατροφή τους. Όμως έρευνα δείχνει ότι αυτή δεν είναι σωστή αντίληψη.

Μια νέα ιταλική επιστημονική έρευνα με επικεφαλής έναν Έλληνα ερευνητή κατέληξε στη διαπίστωση ότι τα ζυμαρικά κακώς έχουν βγάλει την κακή φήμη ότι παχαίνουν και άδικα αποφεύγονται από όσους και όσες θέλουν να αδυνατίσουν.

Οι ερευνητές του Μεσογειακού Νευρολογικού Ινστιτούτου Neuromed, με επικεφαλής τον Γιώργο

Πούνη, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό “Nutrition & Diabetes”, μελέτησαν στοιχεία από δύο μεγάλες επιδημιολογικές μελέτες που περιλάμβαναν συνολικά πάνω από 23.000 ανθρώπους και πραγματοποιήθηκαν στην Ιταλία.

Το συμπέρασμά τους είναι ότι η κατανάλωση ζυμαρικών δεν συνδέεται με αυξημένη παχυσαρκία. Αντίθετα, μπορεί να βοηθά στο αδυνάτισμα. Η μελέτη έδειξε ότι όσοι έτρωγαν ζυμαρικά, είχαν μικρότερο δείκτη μάζας σώματος (αναλογία βάρους/ύψους) και μικρότερη περιφέρεια μέσης.

«Αντίθετα με ό,τι πολλοί πιστεύουν, τα ζυμαρικά δεν σχετίζονται με αύξηση του σωματικού βάρους» δήλωσε ο κ.Πούνης, ο οποίος αποφοίτησε το 2008 από το Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας & Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και πήρε το διδακτορικό του στη διατροφική και καρδιαγγειακή επιδημιολογία το 2014 από το ολλανδικό Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ. Από τις αρχές του 2015 είναι ερευνητής στο ιταλικό ινστιτούτο IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed.

«Ο πολύς κόσμος θεωρεί τα ζυμαρικά ακατάλληλα για απώλεια βάρους. Έτσι, ορισμένοι τα κόβουν τελείως από τη διατροφή τους. Όμως η έρευνά μας δείχνει ότι αυτή δεν είναι σωστή αντίληψη» τόνισε η ερευνήτρια Λίτσια Ιακοβιέλο, επικεφαλής του Εργαστηρίου Μοριακής και Διατροφικής Επιδημιολογίας του Neuromed.

Οι ερευνητές ανέφεραν ότι όσοι ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή, μπορούν να καταναλώνουν άφοβα και ζυμαρικά, αλλά με μέτρο. Από την άλλη, επισήμαναν ότι τα ζυμαρικά δεν πρέπει να συνοδεύονται με σάλτσες που περιέχουν αλάτι, ζάχαρη ή λίπη.

Πώς θα κάνετε ένα πιάτο ζυμαρικών ολιγοθερμιδικό

Επιλέγετε ζυμαρικά ολικής άλεσης.

Το γεύμα πρέπει να περιλαμβάνει αυτές τις αναλογίες: 1/4 πρωτείνης, 1/4 υδατάνθρακες όπως ζυμαρικά ολικής, 1/2 λαχανικά.

Προστέστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο με λαχανικά, κάντε τα σαλάτα, χωρίς όμως μαγιονέζα.

Αποφεύγετε τα πολλά τυριά, τις κρεμώδεις σάλτσες ή τις πολύ λιπαρές.

Προσέχετε πολύ το ελαιόλαδο. Μία μακαρονάδα al oglio έχει πάρα πολλές θερμίδες επειδή η ποσότητα του λαδιού είναι αρκετή. Το ίδιο συμβαίνει και με τη σάλτσα πέστο. Ομοίως μην τα βουτυρώνετε.

Τ0 μυστικό

Τα ζυμαρικά είναι μια εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων που συμβάλλουν στην συγκέντρωση. Η έλλειψη των υδατανθράκων εμποδίζει τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και αυτό δεν μας επιτρέπει να συγκεντρωθούμε.

The post Ο μύθος ερρίφθη! Τα ζυμαρικά μας αδυνατίζουν, δεν παχαίνουν! appeared first on Όμορφα Μυστικά της Βίκυς Χατζηβασιλείου.