Συνταγή: Τέλεια ταραμοσαλάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

10:40 25/2/2017 - Πηγή: Omorfa Mystika

Δύο πράγματα κάνουν τη νόστιμη ταραμοσαλάτα: ο καλός ταραμάς και η συχνή δοκιμή καθώς τη φτιάχνετε. Δείτε τη συνταγή που προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης για την Καθαρά Δευτέρα κι όχι μόνο!

Θα χρειαστείτε:

200 γρ. ταραμά λευκό
200 γρ. ψωμί, μόνο ψίχα
ξύσμα και χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι
150 ml ελαιόλαδο (τουλάχιστον)
500 ml

νερό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 πρέζα μπούκοβο
1 πρέζα ζάχαρη
πιπέρι

Οδηγίες

Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε μέσα 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, 1 πρέζα μπούκοβο και 1 πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν για 5-10 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και μουσκεύουμε το ψωμί μας. Στραγγίζουμε καλά με τα χέρια για να φύγει όλο το νερό. Μάλλον δε θα χρειαστεί να προσθέσουμε καθόλου αλάτι διότι ο ταραμάς είναι αλμυρός.

Μεταφέρουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, το ψωμί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το κρεμμύδι και το σκόρδο, 1 κ.γ. πάπρικα, το ξύσμα και το χυμό από 1 λεμόνι (ανάλογα την αρεσκεία μας), 100 ml ελαιόλαδο και χτυπάμε.

Προσθέτουμε στο τέλος το ταραμά και χτυπάμε για να δέσει το μείγμα.

Προσέχουμε να δοκιμάζουμε όλη την ώρα και να προσθέσουμε επιπλέον λάδι αν χρειαστεί, πιπέρι και λεμόνι.

Μπορούμε να σερβίρουμε τον ταραμά μας με ντάκο, ελιές, ντομάτα και να ρίξουμε από πάνω φρέσκο θυμάρι, ελαιόλαδο και μπούκοβο.

The post Συνταγή: Τέλεια ταραμοσαλάτα από τον Άκη Πετρετζίκη appeared first on Όμορφα Μυστικά της Βίκυς Χατζηβασιλείου.