Δημήτρης Μακρυνιώτης: Μωσαϊκό με φυστικοβούτυρο!

16:03 2/11/2018 - Πηγή: Fays Book

Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης, ο αγαπημένος μας pastry chef, τις συνταγές του οποίου φτιάχνουμε συχνά, βρέθηκε στην κουζίνα του Πρω1νού και ετοίμασε Μωσαϊκό με φυστικοβούτυρο! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά:

300 γρ. φυστικοβούτυρο

300 γρ. σοκολάτα μπίτερ 60% – 62%

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

250 γρ. μπισκότα ολικής άλεσης

100 γρ. ξηρούς καρπούς

(ή αποξηραμένα φρούτα κομμένα)

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση:

Σε ενα μπεν μαρί ζεσταίνουμε καλά την σοκολάτα με το φυστικοβούτυρο μέχρι να γίνει ένα γκανάζ. Αδειάζουμε το γκαναζ σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το ζαχαρούχο γάλα ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.

Έπειτα προσθέτουμε στο μείγμα μας το ξύσμα, τα μπισκότα, που πριν έχουμε σπάσει σε χοντρά κομμάτια και τους ξηρούς καρπούς που πριν έχουμε θρυμματίσει και αυτούς σε χοντρά κομμάτια.

Σε μια μακρόστενη φόρμα κέικ βάζουμε μεμβράνη για να καλύψουμε όλη την εσωτερική της επιφάνεια, έπειτα αδειάζουμε μέσα το μείγμα μας και το κλείνουμε με τη μεμβράνη.

Βάζουμε στο ψυγείο τον κορμό μας για τουλάχιστον 3 ώρες και τέλος αφού έχει παγώσει τον ξεφορμάρουμε και αφαιρούμε την μεμβράνη. Διατηρείται πάντα στο ψυγείο.

Υλικά για ντεκόρ:

3-4 πακέτα μπισκότα ολικής άλεσης

3-4 Πλάκες σοκολάτας (κουβερτούρες)

4-5 πορτοκάλια

Ξηρούς καρπούς

Δείτε φωτογραφίες από τα στάδια της συνταγής:

Δείτε το βίντεο: