Πέτρος Συρίγος: Μελιτζάνες στον φούρνο με σάλτσα τομάτας και καψαλισμένη φέτα!

13:30 3/2/2021 - Πηγή: Fays Book

Ο Πέτρος Συρίγος, ετοίμασε σήμερα, στο Πρω1νό την Μελιτζάνες στον φούρνο με σάλτσα τομάτας και καψαλισμένη φέτα! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά

4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες

2 μεγάλα κρεμμύδια

4 σκ. σκόρδο

1 κουτί τομάτα κον κασέ

500 ml χυμό τομάτας

1 κ.τ.σ πελτέ τομάτας

300 ml ελαιόλαδο

300 γρ φέτα

1 σφηνάκι λευκό κρασί

2 κ.τ.γ ζάχαρη

1 κ.τ.σ πάπρικα καπνιστή

2 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι,πιπέρι, μπούκοβο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους

200 βαθμούς στον αέρα. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις χαράζουμε στο κέντρο σταυρωτά να γίνουν κυβάκια. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε αλατόνερο να μουσκέψουν τουλάχιστον 3 λεπτά (αυτό βοηθάει στο να ξεπικρίσουν).

Τις αλείφουμε με ένα πινέλο με αρκετό ελαιόλαδο και ψήνουμε για 30 λεπτά στον φούρνο πάνω σε μια λαδόκολλα. Προσοχή: Η πλευρά που εχουμε χαράξει να ακουμπάει στην λαδόκολλα.  Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες κομμένο με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Για την πικάντικη σάλτσα ντομάτας:

Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μπούκοβο και προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την τομάτα κον κασέ και τον χυμό τομάτας.

Αλαατοπιπερώνουμε, βάζουμε ζάχαρη και καπνιστή πάπρικα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από τον φούρνο, από την πλευρά που έχουμε χαράξει.

Βάζουμε τα κρεμμύδια σε όλες τις μελιτζάνες, απλώνουμε σάλτσα τομάτας, τη θρυμματισμένη φέτα, στη συνέχεια πάλι σάλτσα τομάτας και μετά τελειώνουμε πάλι με φέτα.

Τελειώνουμε με μπόλικο ελαιόλαδο και ψήνουμε στον αέρα ή στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: