Αρακάς λαδερός κοκκινιστός

11:22 14/6/2018 - Πηγή: Balleto

Αρακάς λαδερός κοκκινιστός, πεντανότιμος και υγιεινός!

Υλικά Συνταγής500 γραμ. αρακάς καθαρισμένος2 καρότα κομμένα σε φέτες2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια1 κρεμμύδι ξερόψιλοκομμένο4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους1 κ.σ. πελτέ ντομάτας1/2 φλ. ελαιόλαδο1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένοαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεση

Για το λαδερό αρακά, ζεσταίνουμε πρώτα σε πλασοτέ κατσαρόλα το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά χωρίς να πάρουν χρώμα το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3΄-4΄.

Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά, τον πελτέ και το αλατοπίπερο. Συμπληρώνουμε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20΄. Τότε προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον άνηθο. Βράζουμε για 10΄ επιπλέον, να μείνει ο αρακάς μόνο με το λάδι του.