Σούπα κάστανο

07:56 21/1/2025 - Πηγή: FlashNews

Τα κάστανα συγκαταλέγονται στην ευρύτερη κατηγορία των ξηρών καρπών, ξεχωρίζοντας για τις χαμηλές τους θερμίδες συγκριτικά με άλλους ξηρούς καρπούς. Ενδεικτικά, τα 100 γραμμάρια βραστά/ψητά κάστανα έχουν 215 θερμίδες, ενώ τα καρύδια και τα φιστίκια Αιγίνης στην ίδια ποσότητα έχουν 620 και 580 θερμίδες αντίστοιχα.

Τα κάστανα είναι πλούσια

σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C. Δεν περιέχουν γλουτένη και έχουν μηδενικά λιπαρά. Περιέχουν νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φωσφόρο, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Α και φολικό οξύ, παρέχοντας έτσι όλα τα απαραίτητα μέταλλα και ιχνοστοιχεία στον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν επίσης υδατάνθρακες, μέρος των οποίων είναι σάκχαρα και φυτικές ίνες, ενώ το μεγαλύτερο μέρος τους αποτελείται από νερό. Συνεπώς τα κάστανα έχουν σπουδαία διατροφική αξία και ιδιότητες.

Υλικά (4 μερίδες)400 γρ. κάστανα βρασμένα, ολόκληρα ή κομμένα στη μέση1 πράσο σε λεπτές ροδέλες2 καρότα σε ροδέλες1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη2 κλωνάρια σέλερι σε ροδέλες1 lt & 300 ml νερό1/2 κ.γ. κουρκουμά1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο2 κ.σ. ελαιόλαδο1/2 κούπα κρέμα καρύδαςπιπέρι, αλάτιΕκτέλεσηΒήμα 1: Τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι και το πράσο.Βήμα 2: Ύστερα από 3-4’, προσθέτουμε το νερό, τα καρυκεύματα (σκόρδο, κουρκουμά, καπνιστή πάπρικα, μοσχοκάρυδο) και τα κάστανα, και τα αφήνουμε να βράσουν για 15’ περίπου.Βήμα 3: Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ κάνουμε την σούπα μας βελουτέ.Βήμα 4: Αποσύρουμε από τη φωτιά και απολαμβάνουμε.Διατροφική αξία ανά μερίδαΕνέργεια: 290 kcalΥδατάνθρακες: 24 γρ.Πρωτεΐνη: 13 γρ.Λιπαρά: 9,3 γρ.Κορεσμένα λιπαρά: 2,9 γρ.Φυτικές ίνες: 5,9 γρ.

newsbeast.gr