Πού να απολαύσετε αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα και καρμπονάρα -Τα καλύτερα στέκια της πόλης

10:22 22/9/2024 - Πηγή: Bovary

Αγαπημένα ιταλικά εστιατόρια και τρατορίες που επισκεπτόμαστε ξανά και ξανά για τις νόστιμες πίτσες και τα πιάτα με ζυμαρικά.

Από τις αρχέςτων 80s η ιταλικήκουζίνα κατέκτησε τη δική της θέση στηναθηναϊκή γαστρονομική σκηνή και μέχρισήμερα έχει φανατικούς υποστηρικτές.Εκείνα τα πρώτα χρόνια δεν υπήρχε μιατόσο αυθεντική ιταλική γαστρονομία όσουπάρχει στα σημερινά εστιατόρια καιτις εκλεκτές τρατορίες. Η πίτσα ήτανστα «καναδέζικα» πρότυπα, δηλαδή ψήνοντανμέσα στο ταψάκι, η ζύμη ήταν πιο παχιά,τυριά και αλλαντικά με ελληνικά

προϊόντακαι η καρμπονάρα αντί για αυγό είχεκρέμα γάλακτος -όπως άλλωστε και πολλάπιάτα με ζυμαρικά.

Πλέον,τα περισσότερα ιταλικά εστιατόρια καιτρατορίες ακολουθούν πιστά τη γαστρονομίατης γειτονικής χώρας ανοίγονταςχειροποίητο ζυμάρι για πίτσα το οποίοψήνεται σε ναπολιτάνικο ξυλόφουρνο, μετα τυριά και αλλαντικά να έχουναντικαταστήσει τη γραβιέρα με μοτσαρέλακαι το ζαμπόν με προσούτο. Σίγουραεξακολουθούν να υπάρχουν παλιές πιτσαρίεςπου συνεχίζουν την ίδια παράδοση τωνπερασμένων δεκαετιών και έχουν φανατικοίκοινό. Όπως είναι η πιτσαρία «Μονεμβασιά»,στον Άλιμο, που η πίτσα είναι με χειροποίητοζυμάρι ψημένη στον ξυλόφουρνο, αλλά μεελληνικά προϊόντα και είναι πεντανόστιμη-για αυτό εξάλλου οεπισκέπτης χρειάζεται να κάνει κράτησηγια τραπέζι. Από την άλλη υπάρχει και ηπίτσα που φτιάχνουν στο «Granello»,στο Σύνταγμα με ζυμάρι αργής ωρίμανσηςκαι ψημένη σε ναπολιτάνικο φούρνο πουκάθε μπουκιά σε ταξιδεύει γευστικά στηΝάπολη.

Ηπίτσα είναι και ένα από τα ωραιότεραstreet food πουμπορείτε να απολαύσετε μαζί με έναδροσερό cocktail μετάτη δουλειά. Τόσο στο «Malconi’s»όσο και στο «Odori»είναι από τα μαγαζιά ιδανικά για έξοδομετά το γραφείο όπου μπορείτε νασυνδυάσετε την πίτσα σας με ένα Aperol.

Στην Αθήνα όσο και στις γειτονιές υπάρχουν πολλά ιταλικά εστιατόρια που πάντα βρίσκουμε αφορμή για να επιστρέφουμε.

Ξεχωρίσαμε τα ιταλικά μαγαζιά που σερβίρουν πίτσα και ζυμαρικά και βρίσκουμε πάντα λόγο να απολαμβάνουμε αυτή την υπέροχη γαστρονομία της γειτονικής χώρας.

Da Michelle

Το Da Michelle, στην Άνοιξη, για πολλά χρόνια ήταν η ιταλική τρατορία- παντοπωλείο που συγκαταλεγόταν στα «κρυφά διαμάντια».Εξακολουθεί να είναι από τα καλύτερα ιταλικά της πόλης, μόνο που τώρα το γνωρίζουν πολλοί. Κάποτε ήταν το κρυφό μυστικό των foodies με τη φήμη του να διαδίδεται από στόμα σε στόμα.

Μπαίνοντας στο εσωτερικό του μαγαζιού κάνεις ένα οπτικό ταξίδι γεύσεων αφού στο ψυγείο κυριαρχούν ιταλικά προϊόντα -πολλά από αυτά δεν θα τα έχετε ξαναδεί εκτός κι αν είστε εξοικειωμένη με τη γειτονική χώρα. Τα αρώματα που έρχονται από την κουζίνα είναι μεθυστικά.

Δεν υπάρχει συγκεκριμένο μενού και όλα τα πιάτα είναι ημέρας: κλασικά πιάτα, όπως καρμπονάτα, αμαρτσιτσιάνα και αραμπιάτα βγαίνουν καθημερινά και επιπλέον το μενού εμπλουτίζεται με περισσότερα παραδοσιακά ιταλικά πιάτα. Εκτός από ζυμαρικά με θαλασσινά, θα βρείτε θαλασσινά με όσπρια και πιάτα με κρέας ή ψάρι.

ΛεωφόροςΜαραθώνος 61, Άνοιξη

Aglio,Olio & Peperoncino

Σεένα μικρό στενό, κοντά στην Ακρόποληβρίσκεται η ιταλική τρατορία «Aglio,Olio & Pecorinο», από το 2002που φημίζεται για τη γνήσια κουζίνα καιτις φίνες γεύσεις. Το ατμοσφαιρικόμαγαζί μεταφέρει τον επισκέπτη νοεράστη γειτονική χώρα τόσο μέσα από τηδιακόσμηση όσο και με τις γεύσεις πουβγαίνουν από την κουζίνα.

Το μενού είναι μικρό, αλλάζει με την εποχή και όλα μαγειρεύονται μετά από κάθε παραγγελία για αυτό θα χρειαστεί να κάνετε λίγη υπομονή. Στα προτεινόμενα είναι οι μπρουσκέτες, η καρμπονάρα και πιάτο από φρέσκα ζυμαρικά. Στο τέλος δοκιμάστε την τιραμισού που είναι από τα best seller του μαγαζιού.

Πορίνου13, Αθήνα

Brigante

Το Brifante είναι από τα μαγαζιά με ιταλική κουζίνα που διαδόθηκε στόμα με στόμα μιας και οι φίνε, απλές και «καθαρές» γεύσεις ξεχώρισαν από το μενού.

Στα bestseller του εστιατορίου είναι τα ζυμαρικάμε ντομάτα και βασιλικό -τόσο απλά υλικάμε τόσο νόστιμη γεύση -, η σαλάτα μεκοτόπουλο, το vitello tonnato, ηαμαρτιτσιάνα και η πίτσα «Μαργαρίτα»και «Prosciutto». Από γλυκάπροτείνουμε τα cannoli καιτην τιραμισού.

Ξενοφώντος 6, Αθήνα

Monzu

Σε μια μονοκατοικίαστην Κηφισιά στεγάζεται το κομψόεστιατόριο Monzu πουειδικεύεται στην ιταλική κουζίνα. Αυτήτην εποχή είναι ιδανική για να καθίσετεστην καταπράσινη δροσερή αυλή και νααπολαύσετε το δείπνο σας από τον έμπειροσεφ Γιάννη Λιόκα.

Τόσο οι πίτσες με τη χειροποίητη ζύμη όσο και τα πιάτα με τα ζυμαρικά είναι φίνα και με ισορροπημένες γεύσεις που θα επιστρέψετε για να δοκιμάσετε περισσότερες γεύσεις.

Αν θέλετε κλασικές επιλογές δοκιμάστε πίτσα Μαργαρίτα, την αυθεντική καρμπονάρα, το vitello tonnato, ενώ στα best seller είναι η pasta με τις γαρίδες. Στα plus και οι επιλογές με κρέας -όπως η κοτολέτα. Να σημειώσω ότι το μενού αλλάζει ανάλογα την εποχή.

Maltagliati

Μια αυθεντική τρατορία με το όνομα Maltagliati βρίσκεται στο Παλαιό Φάληρο πάνω από 20 χρόνια. Μπαίνοντας στο εσωτερικό του γουστόζικου μαγαζιού θα μεταφερθείτε στις γειτονιές της νότιας Ιταλίας που φημίζονται για τη νόστιμη κουζίνα τους.

Το μενού αλλάζει ανάλογα την εποχή, ειδικά στις σαλάτες και τα ορεκτικά, ωστόσο κλασικά πιάτα όπως η καρμπονάρα δε βγαίνουν ποτέ από τον κατάλογο. Να σημειώσω πως τα πιάτα με pasta φτιάχνονται με φρέσκα ζυμαρικά και αυτό είναι ένα από τα μυστικά της επιτυχίας.

Στα προτεινόμενα πιάτα φυσικά η καρμπονάρα, η πάστα με πέστο, η πίτσα «Gorgonzola» με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, παρμεζάνα και γκοργκονζόλα, η «Diavola» αν είστε fun των καυτερών γεύσεων και η «Porcini» με τυριά, μανιτάρια και λάδι τρούφας.

Napule

Η Μάγκυ Ταμπακάκη και ο Ιταλός σύζυγος της Φραντσέσκο έχουν στήσει μια ιταλική τρατορία, το «Napule», στη Βάρη, με γεύσεις που σε κάνουν να ταξιδεύεις κυρίως στον ιταλικό νότο που γαστρονομικά παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον. Εκεί που οι κόκκινες σάλτσες έχουν την τιμητική τους και η pasta αναμιγνύεται μοναδικά με τα όσπρια και τα θαλασσινά.

Το μενού είναι μικρό, μιας και όλες οι παρασκευές γίνονται στην κουζίνα τους, και αλλάζει κάθε εποχή αφού τα εποχιακά υλικά έχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο.

Στα προτεινόμενα πιάτα είναι σίγουρα η καρμπονάρα, από τις ωραιότερες που έχω δοκιμάσει, και σίγουρα η πίτσα -δοκιμάστε την Μαργαρίτα για να καταλάβετε τη νοστιμιά των υλικών και την «πιστάτσιο» με αλλαντικά και φυστίκι Αιγίνης που είναι πολύ ιδιαίτερη. Στα best seller είναι η σαλάτα buratta και το αραντσίνο.

Β. Κωνσταντίνου 34, Βάρη

Normadia

Από το 1977 μέχρι σήμερα η πιτσαρία «Νορμανδία» έχει πιστούς επισκέπτες όπου επιστρέφουν ξανά και ξανά για τις γεύσεις που κυριαρχούν στο μενού. 25 επιλογές σε πίτσα (κανονικό και ατομικό μέγεθος) και 12 σε μακαρονάδες είναι τα δύο βασικά προϊόντα του καταλόγου χωρίς να λείπουν οι σαλάτες, το πεϊνιρλί και τα κανελόνια που φτιάχνονται με χειροποίητο φύλλο κρέπας.

Η πιτσαρία αποπνέει αέρα από τα παιδικά χρόνια που οι γεύσεις εξακολουθούν να σε κρατάνε καθώς απολαμβάνεις ένα κομμάτι πίτσα με σπιτική κόκκινη σάλτσα. Στα plus η καρμπονάρα (με επιλογή ανάμεσα σε τρία ζυμαρικά) που ακολουθεί την ελληνική συνταγή με κρέμα γάλακτος, ζαμπόν, φρέσκα, μανιτάρια και τυριά που την απολαμβάνεις τόσο πολύ ξεχνώντας τις θερμίδες.

Cappana

Μια κλασσική τρατορία, ζεστή και φιλόξενη, με προσεγμένο μενού στην καρδιά του Κολωνακίου. Ο χώρος ζεστός και φιλόξενος σε προδιαθέτει είτε να απολαύσεις το φαγητό σου στον εσωτερικό χώρο, είτε στα τραπεζάκια που στήνονται στο πεζόδρόμιο- ιδανική επιλογή όταν ο καιρός το επιτρέπει.

Ηπίτσα είναι από τα δυνατά χαρτιά τουκαταλόγου με το ψωμάκι να είναι τραγανό,αλλά υπάρχουν κι άλλοι γευστικοίπειρασμοί. Όπως είναι το carpaccioμε μοσχαρίσιο φιλέτο και μαύρη τρούφα-τόσο όση να μην αποδυναμώνει το κρέας,και το δροσερό ταρτάρ τόνου με αβοκάντογια ορεκτικά. Στα κυρίως αξίζει ναδοκιμάσεις ταλιάτελες με μανιτάριαporcini καιπαρμεζάνα, ένα πολύ ισορροπημένο πιάτο,και το ριζότο με κρόκο Κοζάνης. Γεύσειςαπλές και «καθαρές», ισορροπημένες καιαυτός είναι από τους λόγους που από τοάνοιγμα της μέχρι σήμερα η τρατορίαέχει το δικό της πιστό κοινό.

Bellagio

Μια μοντέρνα ιταλική τρατορία που άνοιξε λίγο πριν την πρώτη καραντίνα και φημίζεται για την γνήσια καρμπονάρα. Ένας από τους κυριότερους λόγους που θα ανέβεις μέχρι την Αγία Παρασκευή είναι για να απολαύσεις αυτή την καρμπονάρα με σπαγγέτι αργής ξήρανσης, με κρόκο αβγού, guanciale, pecorino Romano, παρμεζάνα grana 18μηνης ξήρανσης και λάδι τρούφας. Η πίτσα είναι από τους πρωψταγωνιστές του καταλόγου και το ζυμάρι, φτιάχνεται με φυσικό προζύμι, είναι αφράτο, τραγανό και ψήνεται σε ξυλόφουρνο.

Αν θέλεις να κινηθείς σε κλασσικές γεύσεις επίλεξε την Bufalina με βουβαλίσια μοτσαρέλα, αλλιώς δώσε ευκαιρίαστην πικάντικη καο γουστόζα Pistacchio με μοτσαρέλα, γκοργκοντζόλα μορταδέλλα, πέστο φιστικιού και τριμμένο φιστίκι για μια έκρηξη ευτυχίας στον ουρανίσκο σου. Από τα ορεκτικά επιβάλλεται να δοκιμάσεις το best seller arancini -κροκέτες ρυζιού γεμιστές με κιμά μπολονέζ, πολύ ισορροπημένες και άψογα εκτελεσμένες.

Αγίου Ιωάννου 82, Αγία Παρασκευή

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr