H καλύτερη συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια από τον Άκη Πετρετζίκη

11:47 11/4/2020 - Πηγή: Mononews

H καλύτερη συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά300 γρ. βούτυρο300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας2 αβγά, μεσαία120 γρ. χυμό πορτοκαλιούξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια50 γρ. κονιάκ1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική50 γρ. γάλα1 πρέζα αλάτιγαρίφαλα, για τα μάτια1 κρόκο, αραιωμένο σε 2 κ.σ. νερόΜέθοδος ΕκτέλεσηςΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.Στη συνέχεια,

βάζουμε ένα ένα τα αυγά, τον χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι, το κονιάκ και συνεχίζουμε να χτυπάμε.Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Βάζουμε το μισά στερεά υλικά στο μίξερ, το γάλα, το αλάτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 1-2 λεπτά.Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, βάζουμε τα υπόλοιπα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στη συνέχεια πλάθουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ζύμη.Τα κουλουράκια που θα φτιάξουμε θα έχουν το σχήμα από λαγουδάκια.Κόβουμε ένα κομμάτι 30 γρ. πλάθουμε σε λωρίδα και τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε το σώμα από τα λαγουδάκια.Κόβουμε ένα κομμάτι 15 γρ. το πλάθουμε σε μικρή λωρίδα και τυλίγουμε σε σχήμα ψαριού. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε το κεφάλι από τα λαγουδάκια. Βάζουμε ένα γαρίφαλο για να φτιάξουμε το μάτι.Κόβουμε ένα κομμάτι 3 γρ. και το πλάθουμε σε μπαλάκι. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε την ουρά από τα λαγουδάκια.Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλη τη ζύμη.Μεταφέρουμε τα κουλουράκια σε ταψιά με λαδόκολλα, αλείφουμε με το αυγό αραιωμένο με το νερό και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε