Αγριογούρουνο στη γάστρα: Η απόλυτη συνταγή για τα Χριστούγεννα

13:32 13/12/2024 - Πηγή: iEidiseis

Το αγριογούρουνο εκτροφής είναι ένα κρέας που βρίσκεται τις ημέρες των γιορτών στα καλά κρεοπωλεία και η γεύση του είναι ασύγκριτη.

Το κρέας αγριογούρουνου είναι συνυφασμένο με τον χειμώνα και αναδίδει άρωμα πολυτέλειας. Η συνταγή που προτείνει ο Πάνος Ιωαννίδης είναι ιδανική για το τραπέζι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Μετά από το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας το φαγητό σιγοψήνεται στη γάστρα και γίνεται «λουκούμι», απελευθερώνοντάς μας για να ασχοληθούμε με ό,τι θέλουμε. Διότι,

μην ξεχνάμε, πετυχημένο τραπέζι είναι αυτό που ο οικοδεσπότης κάθεται στο τραπέζι μαζί με τους καλεσμένους του.

Σερβίρετε το αγριογούρουνο με πουρέ πατάτες ή ακόμα και με τραγανιστές τηγανιτές πατατούλες και μια δροσερή πολύχρωμη σαλάτα και οι καλεσμένοι σας θα σας ευγνωμονούν για πάντα.

Υλικά για το αγριογούρουνο στη γάστρα :

1 κιλό πανσέττα από αγριογούρουνο

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

½ καρότο

125 γρ. φρέσκα άσπρα μανιτάρια

5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη

1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο

5 κόκκους ροζ πιπέρι

5 κόκκους πράσινο πιπέρι

3 κόκκους κέδρο

1 κ.σ. σόγια σος

1 κ.γ. μπαλσάμικο ξύδι

1 κ.γ πετιμέζι

150 ml λευκό κρασί

1 πρέζα ανθό αλατιού

Λίγο ελαιόλαδο

Ο Πάνος Ιωαννίδης μαγειρεύει αγριογούρουνο στην γάστρα:

{https://www.youtube.com/watch?v=F2eNTzu5Cg4}