Black tie τράιφολ µε σοκολατάκια

12:13 18/12/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

Για το brownie:

140 γρ. βούτυρο ανάλατο

¾ φλ. κακάο

1 ¼ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

2 µεγάλα αβγά

1/3 και 1 κουτάλι αλεύρι φαρίνα

Για την κρέμα πατισερί:

4 κουταλιές corn flour

3 φλ. γάλα πλήρες

1 φλ. κρέµα γάλακτος

1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

4 κουταλιές κακάο

180γρ. µαύρη σοκολάτα

6 µεγάλα αβγά

80γρ. βούτυρο ανάλατο

Για τα σοκολατάκια:

14 σοκολατάκια Ferrero Rocher, χοντροκοµµένα

4 κουταλιές λικέρ φουντούκι (αν θέλετε µπορείτε να

βάλετε µπράντι ή λικέρ καφέ)

Για την επικάλυψη:

2 φλ. κρέµα γάλακτος

½ φλ. ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνετε το µπράουνι. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 1600C. Απλώνετε στη βάση και στα τοιχώµατα ενός τετράγωνου ταψιού για µπράουνι αντικολλητικό χαρτί.

Βάζετε σε µια µικρή κατσαρόλα το βούτυρο, το κακάο, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε χαµηλή φωτιά. Ανακατεύετε µέχρι το βούτυρο να λιώσει και το µίγµα να είναι οµοιόµορφο. Μεταφέρετε στον κάδο του µίξερ. Ενώ χτυπάτε προσθέτετε ένα – ένα τα αβγά χτυπώντας καλά. Χαµηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε µέχρι να αναµιχθούν όλα. Μεταφέρετε το µίγµα στο ταψί και ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 20 λεπτά.

Φτιάχνετε την κρέµα πατισερί. ∆ιαλύετε το corn flour µε λίγο από το γάλα. Βάζετε το υπόλοιπο γάλα, την κρέµα γάλακτος και τη ζάχαρη σε µια κατσαρόλα. Μόλις αρχίζει να βράζει, προσθέτετε το κακάο και χτυπάτε µε σύρµα να διαλυθεί. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τη σοκολάτα. Αφήνετε λίγα λεπτά να σταθεί και ακολούθως ανακατεύετε να λιώσει η σοκολάτα και να αναµιχθεί.

Χτυπάτε στον κάδο του µίξερ τα αβγά µε το διαλυµένο corn flour. Προσθέτετε αργά το ζεστό µίγµα γάλακτος. Επιστρέφετε όλο το µίγµα πίσω στην κατσαρόλα σε µέτρια – χαµηλή φωτιά. Ανακατεύετε διαρκώς µέχρι η κρέµα να κοχλάσει και να πήξει. Αποσύρετε και προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατεύετε µέχρι να λιώσει και να οµογενοποιηθεί.

Βάζετε την κρέµα σε ένα µπολ. Καλύπτετε την επιφάνειά της µε πλαστική µεµβράνη (να ακουµπά η µεµβράνη στην κρέµα). Με αυτό τον τρόπο δεν θα κάνει πέτσα. Όταν η κρέµα είναι σε θερµοκρασία δωµατίου τη βάζετε στο ψυγείο για 12 – 24 ώρες.

Συναρµολογείτε το τράιφολ. Χτυπάτε την κρέµα γάλακτος για την επικάλυψη µαζί µε την άχνη µέχρι να πήξει. Την αφήνετε κατά µέρος. Παίρνετε ένα γυάλινο µπολ για τράιφολ. Κόβετε το µισό µπράουνι σε κύβους και καλύπτετε µε αυτούς τη βάση του µπολ. Ραντίζετε µε 2 κουταλιές από το λικέρ και σκορπάτε από πάνω τα µισά σοκολατάκια. Καλύπτετε µε τη µισή κρέµα πατισερί και τη µισή χτυπηµένη κρέµα γάλακτος. Επαναλάβετε τη διαδικασία τελειώνοντας µε τη χτυπηµένη κρέµα γάλακτος. Βάζετε το τράιφολ στο ψυγείο για 12 ώρες πριν το σερβίρετε.