Cheesecake με lime

15:24 3/5/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Τραγανή βάση και ένα αφράτο, μυρωδάτο μείγμα θα δώσουν χαρά, γλύκα και μπόλικα επιφωνήματα στα απογεύματά σας.

Συστατικά
Υλικά (Για 10-12 άτομα)
Βάση
1 κουτί μπισκότα πτι μπερ ολικής άλεσης (225γρ.)
¾ πακέτου βούτυρο (125γρ.)
Ξύσμα από 1 Lime
Γέμιση
4 κρόκους από μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα (400 γρ. το καθένα)
5 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
Χυμό από 3 lime
Ξύσμα από 4 lime
1 πρέζα αλάτι
Για γαρνίρισμα
1 μικρό κουτί κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές ζάχαρη
Ξύσμα από 1 LimeΒήματα

Προθερμαίνουμε

το φούρνο στους 170°C. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και τα μπισκότα στο μπλέντερ. Ακολούθως, τα ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση. Φροντίζουμε ώστε να κάνουμε τοιχώματα μπισκότου γύρω-γύρω. Ψήνουμε για 10 λεπτά.

Χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζαχαρούχο γάλα, το αλάτι, το ξύσμα απ’ τα lime, το χυμό και το γιαούρτι.

Βάζουμε τη γέμιση στη ψημένη τάρτα και ψήνουμε για 15 λεπτά. Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμο όταν το μείγμα σταθεροποιηθεί χωρίς όμως να κάνει κρούστα ή να πάρει χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το βάλουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα σφικτό μείγμα. Ακολούθως, μεταφέρουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, διακοσμούμε περιμετρικά και προσθέτουμε το ξύσμα απ’ το lime.