Pancakes με κρέμα τυριού και αμυγδάλου

10:19 13/3/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα Λαχταριστά και πανέμορφα pancakes απο τη Λουΐζα Ζεμπύλα Ραφαήλ.

Υλικά
Για τα pancakes:
3 φλ. φρέσκο γάλα ελαφρύ
3 αβγά βιολογικά
3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή όσο σηκώσει)
½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκια baking powder
Ελαιόλαδο για άλειµµα στο τηγανάκι
Για τη γέμιση:
2 φλ. µαλακό τυρί (Cream Cheese)
1 φλ. αναρή φρέσκια ανάλατη
4 κουτάλια γλυκό αµυγδάλου (σπιτικό ή έτοιµο)
Για το γαρνίρισμα:
Ξηρά φρούτα και ξηρούς ανάλατους καρπούς της αρεσκείας µας, (cranberries, κεράσια, φιστίκια Αιγίνης και αµύγδαλα ασπρισµένα)ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε

ένα µπολ ανακατεύετε µε µίξερ χεριού όλα τα υλικά της γέµισης µέχρι να δώσουν ένα ρευστό και λίγο πηχτό µίγµα. (Περισσότερο πηχτό, παρά ρευστό). Ζεσταίνετε 1-2 σταγόνες ελαιόλαδου σε ένα πολύ µικρό τηγανάκι, παίρνετε περίπου 3-4 κουταλιές σούπας από το µίγµα και ψήνετε µία- µία τις κρέπες.

Όταν ροδίσουν καλά από τη µια πλευρά, τις γυρίζετε και από την άλλη για να ψηθεί και να ροδίσει και η άλλη πλευρά σε µέτρια προς χαµηλή φωτιά, γιατί ψήνονται πολύ γρήγορα. Παίρνετε περίπου µία κουταλιά σούπας από το µίγµα τυριών και αλείφετε µία – µία τις κρέπες τοποθετώντας τη µία πάνω από την άλλη.

Πάνω από την τελευταία βάζετε µίγµα τυριού, ξηρά φρούτα και καρπούς. Την ώρα που θα σερβίρετε, γαρνίρετε πρώτα µε ζάχαρη άχνη και τέλος µε σιρόπι Αγαύης.
TIP: Όταν έχουµε καλεσµένους, φτιάχνουµε τις κρέπες µας µέρες πριν και τις κρατάµε στο ψυγείο. Το ίδιο µπορούµε να κάνουµε και µε την κρέµα τυριών. Και απλά να δέσουµε το γλυκό µας τη τελευταία στιγµή.