Penne alla Genovese

13:37 20/3/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο Πένες Μιτσίδη

1 κύβο Φυσικό Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη

1 κουταλιά ελαιόλαδο

⅓ φλ. ελαιόλαδο

½ φλ. βασιλικό φρέσκο, χοντροκομμένο

½ φλ. μαϊντανό φρέσκο, χοντροκομμένο

½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη

½ φλ. τυρί πεκορίνο (Pecorino)

½ φλ. καρύδια

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά βούτυρο αλατισμένο

2 κολοκυθάκια, κομμένα σε μέτριες λωρίδες

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εξτρα τριμμένη παρμεζάνα και pecorino για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για να ετοιμάσουμε το πέστο μας, βάζουμε το ⅓ φλ. ελαιόλαδο,

τα καρύδια, τα τυριά, τον μαϊντανό και τον βασιλικό σε ένα δυνατό μπλέντερ και αλέθουμε καλά, μέχρι να πάρουμε μία λεία πάστα.

Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο κοχλαστό νερό ρίχνουμε τον κύβο ζωμού και αφού διαλυθεί ρίχνουμε τα μακαρόνια. Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε και αφού προσθέσουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε πολύ καλά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια, μέχρι μόλις να μαραθούν.

Προσθέτουμε στο τηγάνι το πέστο που φτιάξαμε και όταν πάρει μία βράση προσθέτουμε και τα ψημένα μακαρόνια μας. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ζεστά, πασπαλισμένα με λίγη έξτρα παρμεζάνα και πεκορίνο.