Red Velvet Cupcakes με κρέμα λευκής σοκολάτας

10:00 21/12/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Συστατικά
Για τα cupcakes
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
¼ κουταλάκι αλάτι
80 γρ. βούτυρο ανάλατο (θερμοκρασία δωματίου)
150 γρ. ζάχαρη
2 αβγά
1 κουταλάκι κακάο
2 κουταλιές κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
2-3 σταγόνες υγρή βανίλια
200 γρ. γάλα
1 κουταλάκι λευκό ξίδι
καρύδια για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
μαρμελάδα φράουλας (προαιρετικά)
Για την κρέμα λευκής σοκολάτας
100 γρ. κρέμα γάλακτος
300γρ. σταγόνες λευκής σοκολάταςΒήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Σε ένα μπολ

αναμιγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουτερ και το αλάτι. Βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάτε σε μέτρια προς γρήγορη ταχύτητα με το σύρμα για 3-4’. Ακολούθως, χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και όσο είναι σε λειτουργία ρίχνετε μέσα ένα-ένα τα αβγά. Σε πολύ χαμηλή ταχύτητα προσθέτετε το κακάο, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και τη βανίλια. Παράλληλα, αναμιγνύετε το γάλα με το ξίδι. Εναλλάξ βάζετε λίγο γάλα και λίγο αλεύρι.

Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Στις ειδικές φόρμες για μάφινς τοποθετείτε χάρτινα φορμάκια για cupcakes. Με ένα κουτάλι γεμίζετε μέχρι τη μέση τα φορμάκια. Ψήνετε στο φούρνο για 15-20’ ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο ενός cupcake. Για την κρέμα λευκής σοκολάτας, βάζετε σε μια κατσαρόλα την κρέμα και αφήνετε να ζεσταθεί καλά. Ρίχνετε σε ένα μπολ τις σταγόνες λευκής σοκολάτας και αδειάζετε από πάνω τη ζεστή κρέμα. Ανακατεύετε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Ακολούθως τοποθετείτε τη σοκολάτα στο ψυγείο για περίπου 20’.

Αφού παγώσει αδειάζετε τη σοκολάτα στο μπολ του μίξερ και χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να ασπρίσει και να διογκωθεί. Συναρμολόγηση. Αφού κρυώσουν τα cupcakes, τοποθετείτε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με αγκαθωτό κορνέ και γαρνίρετε τα cupcakes. Σερβίρετε αν θέλετε με καρύδια και μαρμελάδα φράουλας.