Μπιζελόσουπα

11:29 19/12/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Υλικά

2 μέτρια πράσα, το άσπρο και ανοιχτόχρωμο πράσινο μέρος μόνο, σε ροδέλες

1 μεγάλη πατάτα ξεφλουδισμένη, κομμένη σε μπουκιές

1 λίτρο (4 φλ.) ζωμός λαχανικών (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο)

500 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια

2-3 κουταλιές χυμός λεμονιού

σχοινόπρασο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Κρουτόνια:

6 φέτες ψωμί φόρμας (Sliced, για τοστ)

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδου, ξεφλουδισμένη

1 κουταλάκι φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κρατάτε στην άκρη

1 φλ. από τα μπιζέλια και προσθέτετε τα υπόλοιπα στην κατσαρόλα. Βάζετε τα πράσα, την πατάτα, τα υπόλοιπα μπιζέλια και τον ζωμό σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και τα αφήνετε να κοχλάσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο, σκεπάζετε την κατσαρόλα αφήνοντας ένα μικρό μέρος ανοιχτό για να διαφεύγει ο ατμός και βράζετε το μίγμα για 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει καλά η πατάτα.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει λίγο.

Χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ χειρός (ράβδο- μπλέντερ) για να αλέσετε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία, ή την αλέθετε τμηματικά στο μπλέντερ, ή το πολυμίξερ. Επιστρέφετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε τα μπιζέλια που κρατήσετε στην άκρη, αφήνετε τη σούπα να βράσει μέχρι να κοχλάσει και ανακατεύετε μέσα το λεμόνι. Ελέγχετε το αλατοπίπερο και την σερβίρετε, αν θέλετε, πασπαλισμένη με σχοινόπρασο και την συνοδεύετε με κρουτόνια.

Κρουτόνια:

Μέχρι να βράσει η σούπα, ετοιμάζετε τα κρουτόνια: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 120°C-130°C (με αέρα) και κόβετε τις φέτες του ψωμιού σε κυβάκια/μπουκιές.

Βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια/δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το θυμάρι και τα ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθεί το ελαιόλαδο. Προσθέτετε το ψωμί, το αλατοπιπερώνετε ελαφρά και το ανακατεύετε με σπάτουλα, προσεχτικά για να μην σπάσουν οι κύβοι. Όταν οι κύβοι πάρουν ωραίο ρόδινο χρώμα, τους αδειάζετε σε ένα ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο στο φούρνο, για 25 περίπου λεπτά λεπτά, για να γίνουν τραγανά κρουτόνια. Πετάτε το σκόρδο και τα αδειάζετε σε ένα μπολ. Τα αφήνετε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά πριν τα σερβίρετε.