Φιογκάκια με σολομό, σπανάκι και λεμονάτη κρέμα γιαουρτιού

16:54 23/2/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Η πιο κρεμώδης μακαρονάδα χωρίς την κρέμα! Αυτό το φαγητό είναι γεμάτο φρεσκάδα. Είναι ελαφρύ, υγιεινό, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο. Τρώγετε μεν ζεστό αλλά δοκιμάστε το ακόμα και κατευθείαν από το ψυγείο. Αν περισσέψει βέβαια!

Συστατικά
500γρ. Φιογκάκια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
4 φιλέτα σολομό χωρίς δέρμα και κόκαλα
1/3 φλ. λευκό κρασί
1 δέσμη σπανάκι, τα φύλλα μόνο
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουτάλι ξύσμα λεμονιού
¾ φλ. στραγγιστό γιαούρτι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο

πιπέρι.Βήματα

Βράζετε τα φιογκάκια σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζετε αλλά φυλάγετε λίγο από το νερό τους.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο να βράσει σε μέτρια – δυνατή φωτιά. Ρίχνετε στο τηγάνι το κρεμμύδι με το σκόρδο και σοτάρετε ανακατεύοντας για δυο λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει αλλά να μην πάρει χρώμα.Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα σολομού και από τις δυο πλευρές. Με μια σπάτουλα σπρώχνετε τα κρεμμύδια περιμετρικά του τηγανιού και βάζετε στη μέση τα φιλέτα. Τα ψήνετε 2 λεπτά στην κάθε πλευρά. Δεν θα είναι εντελώς ψημένα.

Ρίχνετε στο τηγάνι το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί για 1 λεπτό περίπου. Προσθέτετε τα φύλλα σπανακιού πάνω από το σολομό. Ανακατεύετε ελαφρά μέχρι το σπανάκι να μαραθεί. Ο σολομός θα σπάσει σε κομμάτια και θα αναμιχθούν όλα μαζί. Προσθέτετε στο τηγάνι το χυμό λεμόνι, το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι. Ανακατεύετε ελαφρά και προσθέτετε τα φιογκάκια ανακατεύοντας ξανά. Μεταφέρετε το φαγητό σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίζετε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.