Γεμιστές ντομάτες με χαλλούμι και καρπούς

10:24 17/2/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

8 μέτριες ντομάτες (σφικτές)

1 χαλλούμι (250 γρ, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη)

3/4 φλ. σταφίδες άσπρες

1/2 φλ. φουντούκια καβουρδισμένο και σπασμένα στα δύο

1/2 φλ. καβουρδισμένο κουκουνάρι (πινόλια)

1/2 φλ. δυόσμο φρέσκο (ψιλοκομμένο)

1/2 φλ. φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)

1/2 φλ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

1 φλ. ψημένο ρύζι γλασέ ανακατεμένο με 3 κ.σ. ελαιόλαδο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 φλ. έτοιμο ζωμό λαχανικών

Λίγο αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε

οριζοντίως τα καπάκια από τις ντομάτες και τα κρατάμε στην άκρη.

Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τα σπόρια και την ψίχα από τις ντομάτες, προσεκτικά να μην σπάσουμε τον πάτο τους.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC.

Σε ένα μέτριο μπολ, αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο και τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και γεμίζουμε με αυτό τις ντομάτες μας. Τις κλείνουμε με το καπάκι τους.

Σε ένα πυρέξ βάζουμε το ελαιόλαδο με τον ζωμό και τοποθετούμε μέσα τις ντομάτες, τη μια δίπλα στην άλλην.

Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα και μέχρι να μαραθούν οι ντομάτες μας.