Καπουτσίνο

09:23 2/1/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Συστατικά
150 γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκοµµένη,
4 κρόκοι αβγών,
30 γρ. (1 1/4 περίπου κουταλιά) ζάχαρη,
2 κουταλάκια ζελατίνα,
250 γρ. (1 φλ.+ 1 κουταλιά) κρέµα γάλακτος + επιπλέον 200 γρ. (1 φλ. παρά 2 κουταλιές),
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη,
1 κοφτό κουταλάκι βανίλια,
4 κουταλιές λικέρ Kahlua,
1 µικρή χούφτα σοκολατάκια «κόκκοι» καφέ ή τριµµένη σοκολάτα για γαρνίρισµα.Βήματα

Χτυπάτε

την κρέµα γάλακτος µέχρι να πήξει σε µαλακή σαντιγί (µην την παραχτυπήσετε). Την κρατάτε στο ψυγείο. Βάζετε τη ζελατίνα σε ένα µπολάκι µε 2 κουταλιές νερό και την αφήνετε να µουλιάσει.

Χτυπάτε σε ένα µεγάλο µπολ µε το µίξερ στη µάξιµουµ δύναµη, τους κρόκους µε τη ζάχαρη, µέχρι να ξασπρίσουν, να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέµα. Λιώνετε τη σοκολάτα στο µπεν µαρί και ύστερα την αποσύρετε από τη φωτιά και διαλύετε µέσα τη µουλιασµένη ζελατίνα. Ύστερα, προσθέτετε την καυτή σοκολάτα τµηµατικά στους κρόκους, χτυπώντας το µίγµα µε το µίξερ. Ανακατεύετε µέσα το λικέρ και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Ενσωµατώνετε στο µίγµα µε τη σοκολάτα τη χτυπηµένη κρέµα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά και φέρνοντας µίγµα από τον πάτο προς την επιφάνεια, µέχρι να οµογενοποιηθεί.Μοιράζετε τη µους σε 6- 8 ατοµικά µπολάκια. Ύστερα, χτυπάτε την επιπλέον κρέµα γάλακτος σε σαντιγί µαζί µε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και τη µοιράζετε πάνω στις µους, είτε περνώντας την µέσα από κορνέ ζαχαροπλαστικής είτε µε κουτάλι. Κρατάτε τα καπουτσίνο για 4 τουλάχιστον ώρες στο ψυγείο, πριν τα σερβίρετε γαρνιρισµένα µε σοκολατάκια «κόκκους» καφέ ή τριµµένη σοκολάτα.