Κοτόπουλο μαρινάτο σε πίτα ολικής αλέσεως

15:16 25/2/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Συστατικά
4 μικρές πίτες ολικής αλέσεως
4 φιλέτα κοτόπουλου,
2 μικρά τρυφερά αγγουράκια, μοιρασμένα και κομμένα σε φετάκια,
12 ντοματίνια ή 1 μεγάλη ντομάτα, σε φετάκια,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
Αλάτι, πιπέρι.
Μαρινάτα
90 ml (6 κουταλιές) ελαιόλαδο,
½ σκελίδα σκόρδο, τριμμένη,
1 κουταλάκι ρίγανη
90 ml (6 κουταλιές) λευκό, ξηρό κρασί,
Αλάτι, πιπέρι.
Ντρέσινγκ γιαουρτιού
100 γρ. ( ½ φλ.) γιαούρτι,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, πολύ ψιλοκομμένο,
1 (κοφτό) κουταλάκι μουστάρδα τύπου Dijon,
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές κρέμα γάλακτος,
Αλάτι,

πιπέρι.Βήματα

Κόβετε το κοτόπουλο σε λεπτές, μακρόστενες λωρίδες. Βάζετε τα υλικά της μαρινάτας σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με το σύρ­μα να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε μέσα το κοτόπουλο και το ανακατεύετε για να πιάσει μαρινάτα παντού. Σκεπάζετε το μπολ και το κρατάτε στο ψυγείο για μίνιμουμ 2 ώρες.

Στραγγίζετε το κοτόπουλο μέσα σε σουρωτήρι και πετάτε τη μα­ρινάτα.

Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ γιαουρτιού ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί με πιρούνι σε ένα μπολ, μέχρι να ομογενοποιηθούν, και το κρατάτε σκεπασμένο στο ψυγείο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Ζεσταίνετε καλά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αλείφετε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Απλώνετε μέσα σε μια στρώση τις μισές λωρίδες του κοτόπουλου και τις αφήνε­τε, χωρίς να τις ανακατέψετε, για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από τη μια πλευρά. Ύστερα, τις γυρίζετε και τις ψήνετε για άλλα 3-4 λεπτά, για να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Αδειά­ζετε το τηγάνι σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και κρατάτε το κοτόπουλο ζεστό, σκεπασμένο χαλαρά με αλουμινό­χαρτο. Αλείφετε το τηγάνι με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ψήνετε με τον ίδιο τρόπο και το υπόλοιπο κοτόπουλο.Στο μεταξύ, ζεσταίνετε τις πιτούλες για 3 περίπου λεπτά στο φούρνο. Τις ανοίγετε και μοιράζετε μέσα τα αγγουράκια, τις ντοματούλες και το κοτόπουλο και τα περιχύνετε με το ντρέσινγκ γιαουρτιού. Τις σερβίρετε αμέσως.