Λαβράκι στον φούρνο

11:44 3/3/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Υλικά
Ένα ολόκληρο καθαρισμένο λαβράκι (περίπου ένα κιλό)
3 κοτσάνια λεμονόχορτου (lemongrass) κομμένα διαγώνια
2 μικρά ή ένα μεγάλο κόκκινο καυτερό πιπέρι
1 -2 σκελίδες σκόρδου μοιρασμένες στη μέση
Φρέσκο ginger κομμένο σε λεπτές λωρίδες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 λεμόνια (το ένα κομμένο σε λεπτές ροδέλες)
1 φύλλο λεμονιάς κομμένο στη μέση κατά μήκος.
Θαλασσινό χοντρό αλάτι
Πιπέρι
1 κομμάτι ασημόχαρτο
1 κομμάτι λαδόκολλα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο

στους 180 βαθμούς Κελσίου. Κάνουμε 4- 5 διαγώνιες χαρακιές και στις δύο πλευρές του ψαριού. Πάνω στο ασημόχαρτο, βάζουμε τη λαδόκολλα και πάνω σε αυτήν τοποθετούμε το λαβράκι.

Βάζουμε το λεμονόχορτο, το πιπέρι, τον σκόρδο, το ginger και μια κουταλιά ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού σε ένα γουδί. Τα κοπανίζουμε λίγο χωρίς να τα λιώσουμε. Αλατοπιπερώνουμε το λαβράκι μέσα και έξω. Απλώνουμε μισό από το μείγμα πάνω στο ψάρι και το τρίβουμε καλά για να εισχωρήσει και στις χαρακιές.

Τοποθετούμε τις ροδέλες λεμονιού, το φύλλο και το υπόλοιπο μείγμα στην κοιλιά του ψαριού.

Ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού και το κλείνουμε πρώτα στη λαδόκολλα και μετά τυλίγουμε χαλαρά το πακέτο στο ασημόχαρτο. Ψήνουμε για 25 λεπτά. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το ανοίξουμε.