Μηλόπιτα με τυρί κρέμα

08:31 14/4/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ
• 400 γρ αλεύρι φαρίνα
• 4 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
• ½ κουταλάκι αλάτι
• ¼ κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ
• 170 γρ τυρί κρέμα
• 250 γρ βούτυρο ανάλατο
• 60 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλάκια ξύδι
Για τη γέμιση
• 1 ½ κιλό κίτρινα μήλα
• Χυμό από 1 λεμόνι
• ¼ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
• ¼ φλ. ζάχαρη καστανή
• ½ κουταλάκι κανέλα
• 2 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
• 2 κουταλιές corn flour
• 2 μπισκότα τύπου Digestive

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε και κόβετε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ

με το χυμό λεμονιού, τα 2 είδη ζάχαρης και την κανέλα. Τα ανακατεύετε και τα αφήνετε να σταθούν για 1
ώρα.

Για να φτιάξετε το ζυμάρι, βάζετε σε ένα μπολ, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και το μπέικινγκ πάουντερ. Ρυζιάζετε με το τυρί κρέμα. Προσθέτετε τον βούτυρο παγωμένο σε κομματάκια και ρυζιάζετε μέχρι το βούτυρο να είναι στο μέγεθος μπιζελιού. Προσθέτετε την κρέμα και το ξύδι και ζυμώνετε πολύ ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Χωρίζετε το ζυμάρι σε δύο μέρη.

Τα σχηματίζετε σε δίσκους, τα τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη και τα βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Στραγγίζετε τα μήλα και βάζετε τα ζουμιά τους σε ένα τηγανάκι μαζί με το βούτυρο. Βράζετε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καραμέλα.

Ανακατεύετε τα μήλα με το κορν φλάουαρ και τα περιχύνετε, με την καραμέλα. Ανακατεύετε καλά.

Ανοίγετε τον ένα δίσκο από το ζυμάρι στο μέγεθος του μπολ σας. Απλώστε το ζυμάρι στο μπολ και πασπαλίζετε τη βάση με τα θρυμματισμένα μπισκότα digestive. Γεμίζετε με τα μήλα. Ανοίγετε
με τον πλάστη το δεύτερο δίσκο από το ζυμάρι και καλύπτετε τα μήλα. Με ένα μαχαίρι χαράζετε 6 γραμμές, 2 εκ. περίπου για να βγαίνει ο αέρας.

Ψήνετε στους 200 βαθμούς αέρα για 20 λεπτά και μετά, στους 160 βαθμούς αέρα για άλλα 30-40 λεπτά. Αν χρειαστεί, καλύπτετε τις άκριες με ασημόχαρτο.