Μουχαλεμπί

16:50 24/5/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Διάσημη λευκή κρέμα της Ανατολής με άρωμα τριαντάφυλλου, μαστίχας ή βανίλιας. Ονομάζεται και μαλεμπί. Κατά την περίοδο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας υπήρχαν πλανόδιοι πωλητές που κουβαλούσαν ένα δίσκο στο κεφάλι. Όποτε τους σταματούσε κάποιος, έστηναν το δίσκο πάνω στο τρίποδο που είχαν μαζί τους, έκοβαν ένα κομμάτι και το τοποθετούσαν σε πιατάκι για να το φάει επιτόπου ο πελάτης. Σήμερα το μουχαλεμπί σερβίρεται με πολλούς τρόπους, ανάλογα με τον τόπο προέλευσης. Στο Λίβανο, λόγου χάρη, βάζουν ρόδι ή τριμμένο φιστίκι και ινδοκάρυδο, ενώ στην Κύπρο

το διατηρούμε σε μπολ με κρύο νερό. Όταν πρόκειται να το σερβίρουμε, το μεταφέρουμε σε πιάτο, το πασπαλίζουμε με άχνη, το ραντίζουμε με ροδόνερο.

Συστατικά
200 γρ. κρέμα γάλακτος
με 35%-36% λιπαρά
400 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες
120 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κορν φλάουρ
60 γρ. νερό
#Σιρόπι#
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. νερό
χυμός από ½ λεμόνι
30 γρ. ροδόνερο
#Γαρνίρισμα#
50 γρ. λευκά αμύγδαλα,
καβουρδισμένα στο φούρνο
(στους 160oC για 10 λεπτά)
και χοντροκομμένα
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
50 γρ. κουκουνάρι
σπόροι από 2 ρόδιαΒήματα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μόλις πάρει βράση το μείγμα.

Ανακατεύουμε γρήγορα με έναν αβγοδάρτη έως ότου πήξει το μείγμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε 4-5 ποτήρια.

Αφήνουμε να κρυώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
#Σιρόπι & γαρνίρισμα#

Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού για 1 λεπτό (από όταν αρχίσει ο βρασμός).

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και προσθέτουμε το ροδόνερο.

Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και τα σπόρια από το ρόδι μέσα στο σιρόπι και το μοιράζουμε στα ποτήρια με τις κρέμες.