Ντοματόσουπα με ψητές πιπεριές και τορτελίνι

13:06 16/2/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

1 γλυκιά, κόκκινη πιπεριά, μοιρασμένη στη μέση και καθαρισμένη από τα σπόρια

2 μεγάλες ντομάτες, ώριμες, μοιρασμένες στη μέση

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες

¼ φλ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. σκόνη λαχανικών, «Μιτσίδη»

50 ml κρέμα γάλακτος

1 συσκευασία Τορτελίνι τυριού, «Μιτσίδη»

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για να σερβίρουμε:

2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

2 κ.γ. πέστο βασιλικού «Μιτσίδη»

2 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους

175°C. Σε ένα ταψί φούρνου, βάζουμε τις ντομάτες, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.

Μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο του ταψιού στον κάδο του μπλέντερ. Αλέθουμε σταδιακά σε δυνατή ταχύτητα (προσοχή, το μείγμα θα είναι ζεστό), μέχρι να γίνουν όλα ένας ομοιόμορφος πουρές. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί. Δοκιμάζουμε τη σούπα και προσαρμόζουμε το αλάτι ή και το πιπέρι, αν χρειάζεται. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Βράζουμε τα τορτελλίνι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζουμε και φυλάμε λίγο από το νερό τους.

Για να σερβίρουμε, αραιώνουμε τη σούπα με λίγο από το νερό των τορτελλίνι. Μοιράζουμε τα τορτελλίνι σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σούπα. Αραιώνουμε το πέστο με το ελαιόλαδο και περιχύνουμε το κάθε πιάτο. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.