Πάβλοβα και σάλτσα με φρούτα του δάσους

11:23 3/1/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Συστατικά
Για την πάβλοβα
4 ασπράδια
1 ¼ φλ. ζάχαρη
1 κουταλιά λευκό ξύδι
1 κουταλιά κορν φλάουαρ
1 κουταλάκι βανίλια υγρή
Για τη σαντιγί
500γρ. φρέσκα κρέμα
5 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Για τη σάλτσα των φρούτων του δάσους
1 φλ. φρούτα του δάσους (βατόμουρα, κόκκινα μούρα, κ.τλ)
1 φλ. νερό
3 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλάκι κορν φλάουερ
Για το στήσιμο
Παγωτό βανίλιας
Διάφορα φρούτα του ΔάσουςΒήματα

Ξεκινάτε απ’ την πάβλοβα προθερμαίνοντας το φούρνο στους 150οC.

Τοποθετείτε

ένα μεγάλο πιάτο πάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και χρησιμοποιώντας ένα μολύβι κάνετε δύο κύκλους. Στο μίξερ τοποθετείτε το σύρμα. Στο μπολ του μίξερ βάζετε τα ασπράδια και τα κτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα για 1’. Στη συνέχεια βάζετε κουταλιά-κουταλιά τη ζάχαρη. Μόλις η μαρέγκα γυαλίσει είναι έτοιμη. Τέλος βάζετε το ξύδι, το κορν φλάουερ και τη βανίλια. Μοιράζετε τη μαρέγκα στους δύο κύκλους πάνω στο αντικολλητικό χαρτί και με μια σπάτουλα την απλώνετε ατημέλητα. Ψήνετε για 1 ώρα, στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει εντελώς μέσα στο φούρνο. Για τη σαντιγί βάζετε την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη στο μπολ του μίξερ και χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να σταθεροποιηθεί και να αφρατέψει. Τέλος, φτιάχνετε τη σάλτσα. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε τα μούρα και το νερό σε κατσαρόλα για να βράσουν για περίπου 5’. Στη συνέχεια προσθέτετε μέσα τη ζάχαρη, το μέλι και ανακατεύετε.

Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Διαλύετε σε 2 κουταλιές νερό το κορν φλάουερ και το περιχύνετε στα φρούτα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να δέσει η σάλτσα. Συναρμολογείτε βάζοντας τον ένα δίσκο μαρέγκας σε πιατέλα σερβιρίσματος, βάζετε στο κέντρο 3 scoops παγωτό βανίλια και 3 γενναίες κουταλιές απ’ την σαντιγί. Από πάνω βάζετε το δεύτερο δίσκο της μαρέγκας και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία. Σερβίρετε γαρνίροντας με φρούτα του δάσους και τη σάλτσα κόκκινων φρούτων.