Πέννες με μανιτάρια και καλαμπόκι ογκρατέν

10:15 3/3/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ
¼ φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. πράσο κομμένο σε ροδέλες
2 κονσέρβες (2Χ390γρ.) κομμάτια και βλαστοί από μανιτάρια ayecue
1 κονσέρβα (340γρ.) γλυκό καλαμπόκι ayecue
3 φλ. φύλλα από σπανάκι
2 φλ. τσένταρ τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
1 ½ φλ. μοτσαρέλα τριμμένη στη λεπτή μεριά του τρίφτη
1 φλ. ένταμ τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
1 συσκευασία (500γρ.) πένες ριγέ ΗΛΙΟΣ
1 κύβο ζωμό λαχανικών
2 κουταλάκια αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 φλ. κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ, ανακατεύετε

το τσένταρ, τη μοτσαρέλα και το ένταμ.

Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το πράσο. Σουρώνετε τα μανιτάρια και το καλαμπόκι και τα προσθέτετε στο πράσο. Συνεχίζετε το σοτάρισμα και βάζετε το σπανάκι, το 1 κουταλάκι αλάτι και το πιπέρι.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε 3 λίτρα νερό και αφήνετε να βράσουν. Βάζετε το ζωμό, το 1 κουταλάκι αλάτι και ανακατεύετε. Βάζετε τις πένες και βράζετε για 8 λεπτά. Σουρώνετε και τις βάζετε σε ένα ταψί. Προσθέτετε το μίγμα με τα πράσα και το μισό μίγμα από τα μακαρόνια. Ανακατεύετε καλά.

Βάζετε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.