Πυραμίδες και αυγά: Η νέα εποχή στην παλαίωση

12:20 12/7/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Στην προσπάθειά τους να δώσουν φρεσκάδα και φρουτώδη γεύση στα κρασιά τους, όλο και περισσότεροι οινοποιοί στρέφονται σε νέου είδους δοχεία για την οινοποίηση και την παλαίωση των κρασιών τους πέρα από τα παραδοσιακά βαρέλια και τις δεξαμενές: ωοειδή ή πυραμιδοειδή δοχεία από μπετόν, αμφορείς και άλλα εναλλακτικά δοχεία. Όπως λένε οι ειδικοί, το μπετόν, που είναι ελαφρώς πορώδες, ευνοεί τη μικροοξυγόνωση των κρασιών, ενώ το σχήμα του αυγού δημιουργεί μια δίνη, ένα είδος συνεχούς κίνησης, η οποία επιτρέπει στις οινολάσπες να παραμένουν αιωρούμενες στο εσωτερικό.

Ο συνδυασμός αυτών των στοιχείων, διατηρεί το κρασί πιο φρέσκο, πιο απαλό και πιο αρωματικό. Εκτός από εργαλεία υψηλής απόδοσης για τους αμπελουργούς, τα νέα αυτά δοχεία είναι επίσης αισθητικά ευχάριστα, ενισχύοντας τη δυναμική του οινοτουρισμού στα οινοποιεία.