Σαλάτα με κινόα

08:52 26/1/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

YΛΙΚΑ
Για την κινόα
1 φλ. κινόα τρίχρωμη Νatural Life
2 φλ. νερό
1 κουταλάκι αλάτι
Για τη σαλάτα
3 φλ. διάφορα φύλλα σαλάτας
1 φλ. γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε τετράγωνα
½ φλ. γλυκιά πορτοκαλί ή κίτρινη πιπεριά κομμένη σε τετράγωνα
10-12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 φλ. παντζάρι κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλ. καλαμπόκι βρασμένο
Για το ντρέσινγκ
¼ φλ. ελαιόλαδο
½ κουταλάκι αλάτι
¼ φλ. χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά μέλι
ελάχιστο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Bράζετε

την κινόα: Σε μία κατσαρόλα βάζετε την κινόα, το νερό και το αλάτι. Ανακατεύετε και όταν κοχλάσει το νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για 15 λεπτά.Αφήνετε την κινόα να κρυώσει.
Σε μια σαλατιέρα βάζετε την κινόα, τα φύλλα σαλάτας, τις πιπεριές, τα ντοματίνια, το παντζάρι, το κρεμμύδι, και το καλαμπόκι. Ανακατεύετε καλά.
Για το ντρέσινγκ: Σε ένα βαζάκι βάζετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και ανακινείτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Ρίχνετε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε.