Σαλάτα με ρόκα, ρόδια και κατσικίσιο τυρί

15:18 21/12/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ

200 γρ φυλλαράκια ρόκας

150 γρ φύλλα σπανάκι

1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες

50 γρ κατσικίσιο τυρί

½ φλ. ρόδια

½ φλ. γκρανόλα LIzi’s granola pistachio

¼ φλ. φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα

Ντρέσινγκ

100 ml ελαιόλαδο

50 ml ξύδι βαλσαμικό

1 κουτάλι σιρόπι σφένδαμου ή μέλι

1 κουταλάκι μουστάρδα Ντιζόν

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό βαζάκι αναμειγνύετε καλά όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.

Βάζετε τη ρόκα, σπανάκι, κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύετε με τα χέρια σας.

Προσθέτετε λίγο από το ντρέσινγκ και ανακατεύετε πάλι. Προσθέστε το κατσικίσιο τυρί, τα ρόδια, την γκρανόλα και τα φιστίκια Αιγίνης.

Περιχύνετε με το ντρέσινγκ και σερβίρετε αμέσως.