Σάλτσα γαλοπούλας

14:11 19/12/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ
3 κουταλιές λίπος από το ζουμί της γαλοπούλας
2 φύλλα δάφνης
1/4 φλ. αλεύρι
3 φλ. ζωμό γαλοπούλας
1 φλ. λευκό κρασί
το ζουμί του ταψιού,
αλάτι και πιπέρι,
2-3 κουταλιές βούτυροΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθώς ψήνεται η γαλοπούλα,  βράζετε σε μια κατσαρόλα τα εντόσθια και τον λαιμό σε 1 λίτρο νερό, με τη δάφνη, το σέλινο, το κρεμμύδι με τα γαρύφαλλα, το πιπέρι και αλατοπίπερο, για ½ περίπου ώρα, σε σκεπασμένη κατσαρόλα.

Τα σουρώνετε και κρατάτε το ζωμό.

Άμα

ψηθεί η γαλοπούλα, τη βγάζετε από το ταψί και παίρνετε 3 κουταλιές από το λίπος που υπάρχει μέσα στο ταψί.

Ξαναζεσταίνετε το ταψί, με ότι έμεινε μέσα, πάνω στο μάτι της κουζίνας, προσθέτετε το κρασί και ξύνετε τον πάτο με ξύλινη κουτάλα για να απελευθερώσετε ότι κόλλησε εκεί.

Αδειάζετε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα, το βράζετε για 2-3 λεπτά και  αφαιρείτε το λίπος από την επιφάνεια. Το περνάτε από σουρωτήρι.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λίπος (που κρατήσετε) και προσθέτετε το αλεύρι.

Ανακατεύετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το αλεύρι, προσθέτετε το ζωμό (3 φλιτζάνια) και ανακατεύετε καλά με το σύρμα.

Σιγοβράζετε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει, προσθέτετε το ζουμί του ταψιού και τα βράζετε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Τέλος, ανακατεύετε μέσα το βούτυρο σε κομματάκια.