Σολομός με πέστο από φρέσκο κόλιαντρο και φιστίκια

22:17 6/10/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Υλικά

1 κιλό σολομό φιλέτο

Για το πέστο:

40γρ φρέσκο κόλιαντρο

10γρ σκόρδο

75γρ ελαιόλαδο

100γρ φιστίκια

Θαλασσινό αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζετε πρώτα το πέστο: Βάζετε σε μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά (αν θέλετε κρατάτε λίγα φιστίκια για γαρνίρισμα). Κτυπάτε μέχρι να λιώσουν καλά. Διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε (μπορείτε να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα).

Τοποθετείτε τα φιλέτα σε ρηχό ταψί φούρνου και απλώνετε πάνω τους το πέστο.

Ψήνετε σε θερμογκρίλ (συνδυασμός φούρνου με αέρα και γκριλ) σε θερμοκρασία 160 βαθμούς Κελσίου για 7’. Αφήνετε για 5’ εκτός φούρνου και σερβίρετε.