Σπανακόρυζο

18:39 8/7/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Συστατικά
1½ φλ. ρύζι (γλασέ ή Καρολίνα),
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
1 μεγάλο πράσο σε λεπτά φετάκια (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια),
2 δέσμες σπανάκι,
1 λεμόνι το χυμό,
½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο,
αλάτι, πιπέρι.Βήματα

Πλένετε, στραγγίζετε καλά και ψιλοκόβετε το σπανάκι.

Σοτάρετε το πράσο στο λάδι, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει καλά.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα το ρύζι, το ανακατεύετε για να πιάσει λάδι

παντού και το περιχύνετε με 3 φλ. νερό.

Προσθέτετε το σπανάκι, το μαϊντανό και τον άνηθο, αλατοπιπερώνετε και τα ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν.

Περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τη σκεπάζετε με μια βαμβακερή πετσέτα διπλωμένη στη μέση και με το καπάκι της και αφήνετε το ρύζι να «τραβήξει» τα υγρά του.