Σπαγγέτι aglio-olio (σκόρδο-λάδι)

08:44 29/4/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Χρόνος: 25 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά (για 4-5 άτομα):

1 πακέτο (500 γρ.) σπαγγέτι

½ φλ. ελαιόλαδο

6-7 σκελίδες σκόρδο σε πολύ λεπτά φετάκια

½ – 1 κόκκινη ή πράσινη καυτερή πιπερίτσα, ξεσποριασμένη, σε λεπτά φετάκια, ή ½-1 κουταλάκι νιφάδες τσίλι (Chilli Flakes)

τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

λίγος πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε μπόλικο νερό με αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζετε μέσα τα σπαγγέτι μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μείνουν al dente, ή ακόμη καλύτερα

σχεδόν al dente.

Στο μεταξύ, 2-3 λεπτά πριν είναι έτοιμα τα σπαγγέτι, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε τα σκόρδα και την καυτερή πιπερίτσα ή τις νιφάδες τσίλι και τα σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα σκόρδα. Προσοχή όμως, τα σκόρδα δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ και να καούν! Αποσύρετε έγκαιρα το κατσαρολάκι από τη φωτιά.

Όταν να σπαγγέτι είναι έτοιμα, κρατάτε 3/4 φλ. από το νερό που έβρασαν μέσα και τα στραγγίζετε. Ανακατεύετε ½ φλ. από το νερό που έβρασαν τα σπαγγέτι στο κατσαρολάκι με το λάδι (που θα έχετε ήδη αποσύρει από τη φωτιά) και περιχύνετε τα σπαγγέτι με το περιεχόμενο του κατσαρολιού. Τα ανακατεύετε καλά και αν σας φανούν στεγνά, προσθέτετε και το τελευταίο 1/4 φλ. νερό των σπαγγέτι. Ελέγχετε το αλάτι και τα σερβίρετε αμέσως γαρνίροντάς τα, αν θέλετε, με πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα συνοδεύετε με τριμμένη παρμεζάνα.

Εναλλακτικά, μπορείτε, αν θέλετε να περάσετε το μίγμα του ελαιόλαδου από σουρωτήρι και να αφαιρέσετε τα σκόρδα και την πιπερίτσα πριν περιχύσετε τα σπαγγέτι.

Σημείωση: Η ποσότητα των σκελίδων σκόρδου και των πιπερίτσων μπορεί να αυξομειωθεί ανάλογα με τη γεύση σας.