Ταλιατέλες με γαρίδες

10:36 6/2/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Be my Chef από το εστιατόριο Το Ελληνικό

ΥΛΙΚΑ
• 150 γρ. ταλιατέλες
• 6-7 μεγάλες γαρίδες
• Ζωμό λαχανικών
• 60 γρ. φινόκιο ψιλοκομμένο
• 30 ml ούζο
• 2 κουταλιές της σούπας ντοματοχυμό
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 30 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι τρούφας
• 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε τις ταλιατέλες με

το ζωμό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις κρατάτε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι που βράζει, σοτάρετε τις γαρίδες με το ηλιέλαιο για περίπου 3 λεπτά. Αφαιρείτε τις γαρίδες από το τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε το φινόκιο και το τσιγαρίζετε για 3 λεπτά.

Βάζετε το ούζο και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τον ντοματοχυμό, την κρέμα γάλακτος και βράζετε για 2-3 λεπτά.

Ρίχνετε τα ζυμαρικά και τις γαρίδες στο τηγάνι και προσθέτετε την παρμεζάνα. Μόλις λιώσει η παρμεζάνα προσθέτετε το μαϊντανό και το λάδι τρούφας, ανακατεύετε καλά για 1 λεπτό και σερβίρετε.