Τυλιχτή νοστιμιά με χαλλούμι και έψιμα

10:43 17/2/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 12 κομμάτια)

150 γρ. χαλλούμι (τριμμένο σε χοντρό τρίφτη)

1 καρότο (χοντροτριμμένο )

1 κολοκυθάκι (χοντροτριμμένο)

1 μελιτζάνα (χοντροτριμμένη)

4 μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)

4 κ.σ. σησαμέλαιο

1 κ.σ. ανάμεικτα μπαχαρικά για μπάρμπεκιου

6 φύλλα κρούστας

ελαιόλαδο για άλειμμα

έψιμα για γαρνίρισμα (πετιμέζι)

*2 κ.σούπας αλεύρι μαζί με λίγο νερό για να αλείψουμε τις άκρες της κρούστας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε

ένα μέτριο τηγάνι, ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μαζί. Όταν μαραθούν, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα ζαρζαβατικά και τα ανάμεικτα μπαχαρικά. Τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν καλά και μέχρι στο τηγάνι να μην μείνει σχεδόν καθόλου υγρασία. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στο μείγμα το τριμμένο χαλλούμι. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Παίρνουμε από ένα φύλλο κρούστας και το μοιράζουμε στα δύο. Αλείφουμε με ελαιόλαδο ολόκληρη την επιφάνεια από το κάθε κομμάτι, με τη βοήθεια ενός μαγειρικού πινέλου. Γυρίζουμε τη μία από τις δύο γωνιές και στη βάση της βάζουμε 2 κ.σ. περίπου από το μείγμα που φτιάξαμε. Αλείφουμε τις άκρες του φύλλου με το μείγμα από το αλεύρι και το νερό.

Γυρίζουμε το δεξί και το αριστερό φύλλο, και αρχίζουμε να ρολάρουμε μέχρι να κλείσει η «νοστιμιά» μας. Αλείφουμε το πάνω μέρος ξανά με ελαιόλαδο.

Συνεχίζουμε στο ίδιο μοτίβο, μέχρι να μας σωθούν τα υλικά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για περίπου 20 λεπτά και μέχρι να ροδίσουν. Τα συνοδεύουμε με έψιμα.

Σημείωση: Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε και από την προηγούμενη ημέρα και να τα κρατήσουμε στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσουμε.