Βελουτέ κοτόσουπα μεμανιτάρια και σκορδόψωμο

11:17 27/2/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ
(Για 6 μερίδες)

4 μεγάλα κομμάτια κοτόπουλο, χωρίς πέτσα (κνήμες και πόδια), βρασμένα4 φλ. ζωμό (από το κοτόπουλο που έχουμε βράσει)2 φλ. νερό χλιαρό10 μεγάλα μανιτάρια (οποιοδήποτε είδος) κομμένα μέτρια1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο (το άσπρο μέρος)2 κ. σ. ελαιόλαδο1 κ. γ. θυμάρι (φρέσκο ή ξηρό)1 κ. γ. τάραγκον ξηρόαλάτι θαλασσινόπιπέρι
Για το σκορδόψωμο:1 baquette φρέσκια κομμένη σε μέτρια κομμάτια2

σκελίδες σκόρδο τριμμένες4 κ. σ. βούτυρο αλατισμένο1 φλ. αναρή ξηρή τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το πράσο και τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
Αφού έχουμε βράσει το κοτόπουλο κρατάμε 4 φλιτζάνια από το ζωμό. Το ξεψαχνίζουμε και το βάζουμε μαζί με το ζωμό, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και το αλάτι σε μπλέντερ και στη δυνατή ταχύτητα τα πολτοποιούμε όλα μαζί μέχρι να μας δώσουν ένα λείο μίγμα. Βάζουμε το μίγμα σε μία κατσαρόλα μαζί με τα 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C.
Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο. Περιχύνουμε με 2 κουταλιές σούπας από το μίγμα αυτό, το κομμένο ψωμί μας, πασπαλίζουμε με την αναρή και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Ζεσταίνουμε τη σούπα μας ξανά αν χρειάζεται και τη συνοδεύουμε με τα ζεστά ψωμάκια.