Ζεστή φρουτοσαλάτα με ζιβανία

08:00 22/2/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό κυδώνια, μήλα ή αχλάδια
• χυμό ενός λεμονιού
• 60 γρ. σταφίδες
• 70 γρ. ζιβανία
• 25 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. ζάχαρη
• 2 ξύλα κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουσκεύουμε τις σταφίδες με τη ζιβανία για 2 τουλάχιστον ώρες (ή από το προηγούμενο βράδυ).

Καθαρίζουμε τα κυδώνια (μήλα ή αχλάδια), αφαιρούμε τη φλούδα και εσωτερικό και τα κόβουμε σε
φέτες. Τα βάζουμε με κρύο νερό με το χυμό λεμονιού. Τις φλούδες, το εσωτερικό και τους σπόρους, τα
βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με 1/2 λίτρο νερό. Βράζουμε για 20 λεπτά και σουρώνουμε –θα έχουμε ένα
φλιτζάνι

ζωμό που θα χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να καραμελώσει. Προσεκτικά προσθέτουμε 200 γρ ζωμό από τα κυδώνια κι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα κυδώνια και την κανέλα, ανακατεύουμε ξανά κι αφήνουμε μέχρι να ψηθούν τα κυδώνια και να πήξει
ελαφρά η σάλτσα. Προσθέτουμε τότε τις μουσκεμένες στη ζιβανία σταφίδες, ανακατεύουμε πολύ απαλά και σερβίρουμε. Ταιριάζει υπέροχα με παγωτό βανίλια.