Πίτσα με μανιτάρια, μελιτζάνα και κολοκυθάκια

05:43 7/8/2013 - Πηγή: TNSite

Εύκολη πίτσα ότι πρέπει αν έρθουν φίλοι στο σπίτι. Από τις συνταγές του Άκη Πετρετζίκη!

Υλικά

2 μέτρια κολοκυθάκια1 μικρή μελιτζάνα200 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες2 μεγάλες πίτες75 γραμμάρια σάλτσα έτοιμη ντομάτας ή πελτέ60 γραμμάρια λεπτό ξύσμα τυριού τσένταρ με χαμηλά λιπαρά2 κουταλιές του γλυκού φρέσκο θυμάρι λεπτοκομμένο

Κόψτε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια κατά μήκος. Ψήστε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε μερίδες, σε μια ζεσταμένη,

λαδωμένη σχάρα (γκριλ ή μπάρμπεκιου) μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα και μόλις να μαλακώσουν.
Βάλτε τις πίτες σε δύο δίσκους φούρνου και αλείψτε τες παντού με σος για πίτσα. Πασπαλίστε την καθεμία με το ¼ της ποσότητας του τυριού και προσθέστε μανιτάρια, κολοκυθάκια και μελιτζάνα. Πασπαλίστε τα με το υπόλοιπο τυρί και έπειτα με το θυμάρι. Ψήστε τες σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για 10΄ ή μέχρι οι πίτσες να πάρουν χρώμα και να είναι τραγανές.

oisyntagesmoy.gr

cooklos