Κεφτέδες μπρόκολου με παρμεζάνα

15:01 6/8/2012 - Πηγή: Recipes of Greece

Υλικά

400 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου280 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη1 αυγό1 κουταλάκι μπέϊκιν1 μεγάλο κρεμμύδι3-4 κλαράκια δυόσμο (τα φυλλαράκια)3-4 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένομισό φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένομισό φλιτζανάκι (μικρό) ελαιόλαδοαλάτι – πιπέριελαιόλαδο ή κάποιο ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμααλεύρι για το αλεύρωμα

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου σε μπόλικο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
Τα

πατάμε με ένα πιρούνι να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια.
Χτυπάμε στο μούλτι το κρεμμύδι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τον άνηθο και μισό φλιτζανάκι ελαιόλαδο.
Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με το μπρόκολο και ανακατεύουμε καλά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το μπέϊκιν, την παρμεζάνα και σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας στα ενδιάμεσα.
Το μείγμα μας θα κολλάει αρκετά, δεν θα πλάθεται δηλαδή με τα χέρια.
Βάζουμε σε ένα πιάτο αλεύρι για να αλευρώσουμε τους κεφτέδες μας.
Παίρνουμε μεγαλούτσικες κουταλιές από το μείγμα, τις βάζουμε στο πιάτο με το αλεύρι και τις καλύπτουμε ολόγυρα με αλεύρι.
Έτσι εύκολα θα μπορούμε να πλάσουμε τους κεφτέδες μας.
Τους πλαταίνουμε ελαφρά ανάμεσα στις παλάμες μας, και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, το οποίο πρέπει να έχει κάψει καλά.
Χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία, ώστε να μην μας αρπάξουν.
Τους γυρίζουμε 3-4 φορές.
Δεν θέλουν ιδιαίτερα πολύ τηγάνισμα, ίσα να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανοί.
Κατόπιν τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από τα πολλά λάδια.