Ψαροκεφτέδες

17:46 14/6/2012 - Πηγή: Recipes of Greece

Υλικά

600-700 γρ. φιλέτο ψαριού (παγκάσιο, πέρκα, γλώσσα κλπ)1 ξερό κρεμμύδι2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 αυγό2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο1 κουταλάκι ρίγανη1 κουταλάκι δυόσμο1 κουταλάκι εστραγκόν1 φλιτζάνι γαλέτα (περίπου 100 γρ.)2 κουταλιές λάδιαλάτι – πιπέριλίγο αλεύρι για το πανάρισμα

Εκτέλεση
Παίρνουμε το ψάρι και με κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια, ή το ξαίνουμε.
Βάζουμε το κρεμμύδι στο μούλτι και το πολτοποιούμε.
Σε ένα μπολ

βάζουμε το ψάρι, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αυγό, την ρίγανη, τον δυόσμο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί 5 λεπτά και στραγγίζουμε τυχόν υγρά αν υπάρχουν.
Προσθέτουμε την γαλέτα και 2 κουταλιές λάδι.
Πλάθουμε κεφτέδες. Τους αλευρώνουμε.
Τους τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, αφού το αφήσουμε να κάψει αρκετά.
Αφού ροδίσουν και από τις δυο πλευρές, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά ώστε να τηγανιστούν μέχρι μέσα χωρίς να μας καούν.
Σερβίρουμε με μιαν ωραία σαλάτα ή με χορταράκια.