Χοιρινά παϊδάκια με τραγανή γλυκόξινη κρούστα

18:30 21/2/2014 - Πηγή: Gastronomos

Συνεχίζουμε το τσίκνισμα και το Σαββατοκύριακο με αυτά τα πολύ νόστιμα παϊδάκια.

Διαδικασία Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το λάδι, τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας και το βαλσαμικό ξίδι και προσθέτουμε τα παϊδάκια. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας για να βραχούν τα παϊδάκια καλά με το μείγμα, σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί ή μια

λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τον κόλιανδρο, το πιπέρι και το τζίντζερ και νοστιμίζουμε με αλάτι. Παίρνουμε ένα-ένα τα παϊδάκια, τα τινάζουμε ελαφρώς από τη μαρινάδα, χωρίς να τα σκουπίσουμε, και τα περνάμε από το μείγμα μπαχαρικών. Απλώνουμε τα παϊδάκια στο ταψί, σε μονή στρώση και τα ψήνουμε για 20 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία τους 180° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν μια σκουρόχρωμη και τραγανή κρούστα (όχι να καούν). Στο διάστημα αυτό, το κρέας θα έχει μελώσει και το λίπος θα έχει γίνει τραγανό και απολαυστικό.

Σερβίρουμε αμέσως.