Εκλεκτή μαναβική

22:15 18/12/2012 - Πηγή: Gastronomos

α. Για μυρωδάτα μαγειρέματα

Φρέσκα μυρωδικά βρίσκουμε πλέον σε αρκετά καταστήματα μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ. Αναζητάμε λοιπόν για τα γιορτινά μαγειρέματά μας από φρέσκο θυμάρι και δεντρολίβανο μέχρι εστραγκόν, κάρδαμο και μαντζουράνα. N. Μακρυωνίτου (Σκλαβενίτης, ΑΒ, Θανόπουλος, Μπαλάσκας)

β. Παντζάρια από την Πέλλα

Από τη σειρά προϊόντων «Αγρόκηπος Χαλβατζή» ετούτα τα παντζάρια, καλλιεργημένα στην Πέλλα. Είναι «ατμισμένα» και συσκευασμένα με λίγο ξίδι και αλάτι, χωρίς συντηρητικά. Τα νοστιμότερα «έτοιμα» που έχω δοκιμάσει. Σε σαλάτες,

στη ρωσική μπορς (βλ. σελ. 153) ή αλεσμένα μαζί με φέτα ως ντιπ. Αγγ. Ρέντουλας (Στο τμήμα μαναβικής μεγάλων σούπερ μάρκετ. Τηλ. επικοιν.: 210- 53.25.061)

α. Τα τριπολιτσιώτικα μήλα

Τα ντελίσια είναι μια ποικιλία μήλου που καλλιεργείται στα εύφορα οροπέδια της Τριπόλεως. Εχουν ρόδινο χρώμα με πρασινωπές και κίτρινες ανταύγειες, μικρό μέγεθος, ακανόνιστο σχήμα. Δεν σου γεμίζουν το μάτι, όμως έχουν χάρες πολλές: το άρωμά τους είναι έντονο, μεθυστικό, με κάτι το αδιόρατα λουλουδένιο, η υφή τους τραγανή, η γεύση τους γλυκιά, αλλά και με μια ήπια, λεμονίζουσα οξύτητα που τα απογειώνει. Αξίζει να τα γνωρίσουμε και να τα «παίξουμε» στα γιορτινά μας μαγειρέματα. Θα τα σοτάρουμε σε λίγο βούτυρο για να τα σερβίρουμε πλάι στο χοιρινό, θα τα κάνουμε μηλόταρτες, θα αφαιρέσουμε τον πυρήνα τους και θα τα γεμίσουμε με σταφίδες, αμύγδαλα, ζάχαρη και κανέλα, και θα τα ψήσουμε με λίγο βούτυρο. Και φυσικά, θα τα απολαύσουμε ως έχουν. Ως Πιλαφά Ντελίσιους θα βρούμε όσα από αυτά φέρουν την πιστοποίηση ΠΟΠ. Αγγ. Ρέντουλας (Σε μεγάλα ΑΒ, Βερόπουλος, Carrefour, Σκλαβενίτης και λαϊκές αγορές)

β. Καρπός ροδιού Κιλκίς

Εχουν έναν κάποιο κόπο στο καθάρισμά τους, ωστόσο είναι αναπόσπαστο μέρος των γιορτών! Τώρα βρίσκουμε έτοιμα, καθαρισμένα ρόδια από το Κιλκίς σε μικρές συσκευασίες. Προσέξτε μόνο να είναι καλοσυντηρημένοι οι σπόροι. Ν. Μακρυωνίτου (Carrefour, τηλ. παραγωγού: 23430-71.352)