Λαχανοσαλάτα με σταφίδες και λαδολέμονο με κολοκύθα και καρότο

15:14 29/10/2013 - Πηγή: Gastronomos

Ξεκίνησαν τα λάχανα και άρα και οι ωραίες, πικάντικες σαλάτες που τα εμπεριέχουν. Ιδού μια σπέσιαλ εκδοχή.

Διαδικασία Λαδολέμονο: Σ’ ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι βράζουμε την κολοκύθα με το 1/3 φλιτζ. τσαγιού χυμό καρότου, τη 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού και 1/4 φλιτζ. τσαγιού νερό, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να καραμελώσει ελαφρώς η κολοκύθα. Την αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε στο μούλτι το λάδι, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και καρότου, τη μισή ποσότητα ψημένης κολοκύθας, τη μουστάρδα, αλατοπίπερο και το μπαχαρικό

ή μυρωδικό που θέλουμε.

Σαλάτα: Σ’ ένα μεγάλο μπολ τρίβουμε με τα χέρια το αλάτι με το λάχανο να μαλακώσει, να χάσει λίγο από τον όγκο του και να φαίνεται σαν μαριναρισμένο. Προσθέτουμε τις σταφίδες, την υπόλοιπη ψητή κολοκύθα, το σέλερι, το μαϊντανό και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με το λαδολέμονο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Είναι τέλειο συνοδευτικό για μπιφτέκια και γενικά ψητά κρεατικά και πουλερικά. Ιδανική, επίσης, για γιορτινά γεύματα.