Λαζαράκια

13:16 15/4/2013 - Πηγή: Gastronomos

Μυρωδάτα ψωµιά-κούκλες που θα ενθουσιάσουν τους µικρούς και τους κάπως... µεγαλύτερους. Είναι παλιό έθιµο να τα φτιάχνουν το Σάββατο του Λαζάρου.

Διαδικασία Βάζουµε σε µια λεκάνη το αλεύρι, τη µαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο, τα ανακατεύουµε και τα περιβρέχουµε µε 1½ ποτήρι χλιαρό νερό. Αρχίζουµε να ζυµώνουµε. Αν η ζύµη είναι σκληρή, προσθέτουµε λίγο-λίγο χλιαρό νερό και συνεχίζουµε το ζύµωµα µέχρι να γίνει ελαστική, αλλά όχι πολύ µαλακή, για να µη χάσουν τα λαζαράκια το σχήµα τους στο ψήσιµο. Προσθέτουµε το λάδι και ζυµώνουµε έως ότου

αφοµοιωθεί στη ζύµη. Τη σκεπάζουµε και την αφήνουµε κατά μέρος µέχρι να διπλασιαστεί, γύρω στα 45 λεπτά. Μετά τη ζυµώνουµε λίγο για να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουµε σε 4 ίσα κοµµάτια. Στρώνουµε ένα µεγάλο ταψί µε λαδόχαρτο και το πασπαλίζουµε µε λίγο αλεύρι.

Παίρνουµε το ένα κοµµάτι ζύµης και το πλάθουµε πρώτα µπάλα και µετά ένα µακρόστενο ρολό, µια πιθαµή. Πιέζουµε µε τον αντίχειρα λίγο πιο κάτω από την άκρη του ρολού για να σχηµατιστεί το κεφαλάκι. Κάνουμε το ίδιο με άλλα δύο κομμάτια ζύμης, σχηματίζοντας τα σώματα από τα τρία λαζαράκια.

Χωρίζουµε το τελευταίο κοµµάτι ζύµης σε τρία µέρη (ένα για το κάθε λαζαράκι) και πλάθουμε το καθένα σε κορδόνι. Τα πιέζουµε ελαφρώς να γίνουν κάπως πλακέ. Με αυτά θα σχηματίσουμε τα μαντίλια στα λαζαράκια ως εξής: περνάμε το κορδόνι πάνω από το κεφαλάκι, το σταυρώνουµε µπροστά, το φέρνουμε γύρω από το σώμα και το ενώνουμε μπροστά, στη μέση, σαν ζώνη (βλ. φωτογρ.). Ακουµπάµε τα λαζαράκια στο ταψί, με απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα φουσκώσουν. Τα πιέζουµε ελαφρώς να µην είναι πολύ φουσκωτά. Καρφώνουµε 2 γαρίφαλα στη θέση των µατιών και 2 - 3 κολλητά στη θέση του στόµατος. Τα σκεπάζουµε και τα αφήνουµε κατά μέρος γύρω στα 35 λεπτά.

Τα τρυπάµε εδώ κι εκεί µε ένα ξύλο από σουβλάκι και τα ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 170 ° C για περίπου 50 λεπτά.