Τούρτα σοκολάτα με ζελέ αχλάδι

16:11 15/4/2013 - Πηγή: Gastronomos

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή που έκρινε το νικητή για τον 1ο διαγωνισμό ζαχαροπλαστικής «Γίνε Ζαχαροπλάστης».

Συμβουλές

Η πούλπα αχλαδιού πωλείται έτοιµη σε κατεψυγμένη µορφή σε κάποια καταστήµατα όπως το «Sweet Alchemy», αλλά µπορούμε να πολτοποιήσουμε και φρέσκα αχλάδια ή κονσέρβας)

Το ζελέ μπορούμε να το ετοιμάσουμε ακόμα και 2 ημέρες νωρίτερα.

Προσέχουμε να μη χρησιμοποιήσουμε παραπάνω ποτό στο ζελέ από αυτό που ορίζει η συνταγή, γιατί το αλκοόλ εμποδίζει το πάγωμα. Αν η στρώση του ζελέ δεν είναι σταθερή, δεν θα μπορέσει να στηρίξει τη μους και η τούρτα

θα "κάτσει".

Αν δεν έχουμε τσέρκι: βάζουμε το ζελέ σε στρογγυλό τάπερ ή φόρμα, ψήνουμε τη βάση σε ταψάκι και σε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο συναρμολογούμε την τούρτα. Για να την ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε το ταψί κατά τα 2/3 σε ζεστό νερό και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Αν δεν γλιστρήσει η τούρτα, επαναλαμβάνουμε.