Τσικνοπέμπτη εντός

14:07 5/3/2013 - Πηγή: Gastronomos

Η ομάδα του γαστρονόμος online μάζεψε τις αγαπημένες της κρεολιχουδιές για να το «τσικνίσουμε» πρωτότυπα και νόστιμα.

Η εβδομάδα που μεσολαβεί ανάμεσα στην Κυριακή του Ασώτου και την Κρεατινή Αποκριά (τη Μεγάλη Αποκριά) λέγεται και αμολυτή ή απολυτή επειδή (όπως αναφέρει ο λαογράφος Γ. Μέγας) «απολυούνται οι ψυχές των αποθαμένων και βγαίνουν στον Απάνω Κόσμο». Επίσης, λέγεται «άρτσι-βούρτσι» (σ.σ.: που θα πει «άλλα αντί άλλων», αφού δεν ακολουθείται το εθιμοτυπικόν), γιατί δεν νηστεύεται η Τετάρτη και η Παρασκευή της. Όλοι, ακόμα

και οι πιο φτωχοί, πρέπει να φάνε κρέας. Την Πέμπτη αυτής της εβδομάδας πρέπει όλοι να «τσικνίσουν», δηλαδή να ψήσουν κρέας, γι’ αυτό και τη λένε Τσικνοπέμπτη. Αν το άνοιγμα του Τριωδίου είναι τυπικά η αρχή της Αποκριάς, η Τσικνοπέμπτη είναι η ουσιαστική αρχή της και το κρέας αυτής της βραδιάς είναι ψητό για μυρίσει η τσίκνα, να απλωθεί στον αέρα το μήνυμα της γενικευμένης κρεοφαγίας των ημερών. Εύη Βουτσινά

Ακολουθούν «ψητές» λιχουδιές αλλά και τηγανιές, διάφοροι μεζέδες, συνοδευτικά καθώς και το πατροπαράδοτο κοκκινιστό με μακαρόνια, για ποικιλία και νοστιμιά.

ΤΗΓΑΝΙΕΣ

Τηγανιά με χοιρινό μαριναρισμένο σε ρετσίνα και μανιτάρια

Τηγανιά κοτόπουλου με φέτα

Τηγανιά με χοιρινό, πατάτες και θυμάρι

ΔΙΑΦΟΡΟΙ ΜΕΖΕΔΕΣ

Εύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Παστουμαρλί ατομικά

Τάρτα με κιμά κοτόπουλου και κεφαλοτύρι

ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ

Εύκολο ντιπ μαγιονέζας με μουστάρδαΠατατούλες φούρνου με πορτοκάλι και πετιμέζιΤζατζίκι με κρέμα σκόρδου, δυόσμο και αγγουράκια τουρσίΤηγανητές πατάτες με σπιτική κέτσαπ και ντιπ αρακά

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα του αγρού

Πράσινη σαλάτα με ξερά σύκα, καρύδια και σάλτσα μελιού

Σαλάτα με πορτοκάλι και κρεμμύδια

Λαχανοσαλάτα με ραπανάκια και μαϊντανό

ΤΑ ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Αρνί

Αρνίσια κεμπάπ με πελτέ και δυόσμο

Αρνίσια σουβλάκια με κόλιανδρο και λεμόνι

Μικρά, αρωματικά κεμπάπ

Χοιρινό

Χοιρινά κεμπάπ σε καλαμάκια