Ζελέ φράουλας

20:11 11/4/2012 - Πηγή: Gastronomos

Διαδικασία Στον κάδο του μπλέντερ πολτοποιούμε πολύ καλά τα 500 γρ. φράουλες με τη ζάχαρη. Αν δεν έχουμε μπλέντερ, πολτοποιούμε τις φράουλες στον κάδο του μούλτι, σε δόσεις, προσθέτοντας κάθε φορά από λίγη ζάχαρη. Συγκεντρώνουμε τον πολτό σε ένα μπολ. Κόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες (200 γρ.) στα τέσσερα και τις αφήνουμε κατά μέρος.

 

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ

με κρύο νερό για να μαλακώσουν και παράλληλα γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και μπόλικα παγάκια.

Ζεσταίνουμε το 1/3 του πολτού φράουλας σε μια κατσαρολίτσα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά, στύβουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθούν και αδειάζουμε αμέσως το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ, το οποίο τοποθετούμε πάνω στο μπολ με τα παγάκια. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο φραουλοπολτό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα. Ρίχνουμε τότε και τις κομμένες φράουλες που είχαμε αφήσει κατά μέρος, ανακατεύουμε απαλά και γεμίζουμε ποτήρια ή μια μεγάλη φόρμα της αρεσκείας μας (π.χ. φόρμα για πουτίγκα ή σαρλότ).

 

Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει τελείως το ζελέ, για περίπου 2 ώρες, ανάλογα και με το μέγεθος της φόρμας.

 

Συμβουλές

Στο σερβίρισμα μπορούμε, αν θέλουμε, να γαρνίρουμε κάθε κομμάτι με 1 κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό ή με λίγο παγωτό ή με άγλυκη σαντιγί.Τις φράουλες τις πλένουμε πάντα πριν τις καθαρίσουμε από το κοτσανάκι τους, ώστε να μην μπει νερό στο εσωτερικό τους.