Καλοκαιρινή τάρτα φρούτων για να γλείφεις και τα δάχτυλά σου!

15:59 20/5/2021 - Πηγή: iPop

Η τάρτα φρούτων αποτελεί ένα δροσιστικό, λαχταριστό και γευστικό γλύκισμα, το οποίο ακόμη και αν δεν περιλαμβάνει σοκολάτα, μπορεί να απογειώσει γευστικά τον ουρανίσκο σου.

Σκέψου πόσες φορές έχεις πει, «δεν θέλω να φάω σοκολάτα, αλλά θέλω γλυκό». Εεεε γι’ αυτές τις μέρες και τις ώρες η τάρτα είναι η ιδανικότερη επιλογή. Αν μάλιστα από πάνω έχεις προσθέσει τα φρούτα της επιλογής

σου, τότε το αποτέλεσμα είναι ιδανικό!

Τα υλικά που θα χρειαστείς:1 ασπράδι αυγού500 γρ όσπρια

Για τη ζύμη

300 γρ αλεύρι170 γρ βούτυρο1 κ.σ. μέλι1 αυγό1 λεμονι ξύσμα

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

6 κρόκοι αυγών100 γρ. ζάχαρη25 γρ αλεύρι30 γρ κόρν φλάουρ¼ κ.γ. αλάτι1 λίτρο γάλα2 βανίλιες100 γρ βούτυροΠώς θα φτιάξεις την καλοκαιρινή τάρτα φρούτων;Ξεκινάμε τη συνταγή μας χτυπώντας στο μίξερ το βούτυρο καλά μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και αφού ενσωματωθεί ρίχνουμε και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο μείγμα μας ξύσμα λεμονιού. Τέλος προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Όταν αρχίσει να σφίγγει η ζύμη, βάζουμε στο μίξερ το φτερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Υπάρχει η πιθανότητα αν το μίξερ σας δεν είναι πολύ δυνατό να μην σας το δώσει έτοιμο το ζυμάρι.Σε αυτή την περίπτωση βγάλτε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ, τοποθετήστε την σε μια επιφάνεια και ζυμώστε με τα χέρια σας χωρίς να προσθέσετε άλλο αλεύρι. Μόλις η ζύμη ετοιμαστεί την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να ξεκουραστεί. Αφού τελειώσαμε με το τη ζύμη, συνεχίζουμε την κρέμα πατισερί. Για την κρέμα μας βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα να βράσει σχεδόν. Λίγο πριν έρθει σε βρασμό το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ταυτόχρονα σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα χειρός το μείγμα, ώστε να υλικά μου να γίνουν ένα. Προσθέτουμε το αλάτι, το αλεύρι και το κόρν φλάουρ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα.Στη συνέχεια, παίρνουμε κουταλιές από το ζεστό γάλα και το αναμειγνύουμε με τα αυγά ανακατεύοντας διαρκώς. Είναι σημαντικό να ανακατέψουμε γρήγορα ώστε να μην ψηθούν τα αυγά από τη ζέστη του γάλακτος.Συνεχίζουμε με δυο τρεις κουταλιές ακόμα και έπειτα ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ σε δόσεις στην κατσαρόλα και την βάζουμε πάλι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει. Τότε ρίχνουμε τις βανίλιες και το βούτυρο και ανακατεύουμε την κρέμα. Μόλις η κρέμα μας πήξει, την βάζουμε σε ένα πυρέξ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη η οποία κολλάει στην επιφάνεια της και την βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Είναι πολύ σημαντικό η μεμβράνη να ακουμπά στην κρέμα αλλιώς θα δημιουργηθεί πέτσα από πάνω και αυτό δεν το θέλουμε. Η επόμενή μας κίνηση είναι να βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο και να την αφήσουμε 2-3΄ ώστε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Αμέσως μετά την βάζουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και την ανοίγουμε σε κυκλικό σχήμα. Προσοχή η ζύμη μας πρέπει να ανοιχτεί 5-7 εκατοστά παραπάνω από τον πάτο της ταρτίερας. Μεταφέρουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα και κολλάμε με τα χέρια μας καλά τη ζύμη. Με ένα πιρούνι τρυπάμε τον πάτο της τάρτας και από πάνω βάζουμε μια λαδόκολλα την οποία γεμίζουμε με όσπρια (φασόλια / ρεβύρια) και ψήνουμε για 15′ σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο, την αλείφουμε ίσα ίσα με ένα ασπράδι αυγού  στην επιφάνεια της. Τη βάζουμε λοιπόν ξανά στο φούρνο για άλλα 5′. Μόλις κρυώσει ελαφρώς η ζύμη μας, βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την χτυπάμε με ένα σύρμα ώστε να μαλακώσει και τη ρίχνουμε σε κουταλιές μέσα στην κρύα τάρτα. Προσθέτουμε τα φρούτα της επιλογής μας και σερβίρουμε.

Tip1: Σε περίπτωση που καταναλωθεί η τάρτα άλλη μέρα, προσθέστε τα φρούτα 1 ώρα πριν το κόψιμο.
Tip2: Η τάρτα στο ψυγείο μπορεί να αντέξει μέχρι 5 μέρες
Tip3: Αν σας περισσέψει ζύμη, μπορεί να φυλαχτεί στην κατάψυξη έως και 5 μήνες. Απλώς αφήστε την στη συντήρηση από την προηγούμενη μέρα.

Καλή μας όρεξη!

Για περισσότερες συνταγές ακολουθήστε το dish_makers στο Instagram!

Η Μαρία Γριζά, με σπουδές στο τμήμα ψηφιακών μέσων και επικοινωνίας στην πανέμορφη Καστοριά, είναι από μικρή λάτρης του γέλιου και του καλού φαγητού. Είναι συνδημιουργός των dish_makers.

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News 

Το άρθρο Καλοκαιρινή τάρτα φρούτων για να γλείφεις και τα δάχτυλά σου! εμφανίζεται στο iPop.