Πασχαλινά Γιαννιώτικα κουλουράκια

11:35 23/4/2013 - Πηγή: Chefoulis

Πασχαλινά Γιαννιώτικα κουλουράκια

ΑπόArtemisia, 23/04/2013

Μια Γιαννιώτικη συνταγή για εύκολα και νόστιμα Πασχαλινά κουλούρια!

Total Time: 55Λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 40Λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15ΛεπτάΥλικά:Αμμωνία - 50 γρΖάχαρη - 500 γρΒανίλιες - 2 τεμΓάλα - 1/2 φλυτζάνια του τσαγιούΑλεύρι - 1 1/2 κιλό για όλες τις χρήσειςΦυτίνη - 250 γρ.Αλάτι - μια πρέζαΑυγά - 11 Ροδόνερο - 1/2 φλυτζάνι του ελληνικού καφέΠορτοκάλι - 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού χυμό από ένα πορτοκάλιΛεμόνι

- 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού χυμό από ένα λεμόνιΆχνη ζάχαρη - 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού για πασπάλισμαΟδηγίες:

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά μαζί με την ζάχαρη για μισή ώρα. Σε ένα ποτήρι με τον χυμό του πορτοκαλιού προσθέτουμε και λιώνουμε την αμμωνία. Βάζουμε την φυτίνη σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε στη φωτιά να λιώσει, αφού λιώσει το αφήνουμε να κρυώσει. Μέσα στο μπολ με τα αυγά και την ζάχαρη που έχουν αφρατέψει, προσθέτουμε 2 ποτήρια αλεύρι, τις βανίλιες, τον χυμό του λεμονιού, το γάλα που είναι χλιαρό, το αλάτι και την φυτίνη και τα χτυπάμε όλα μαζί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή. Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα μπολάκι για να βρέχουμε τα χέρια μας να μην κολλάνε την ώρα που πλάθουμε τα κουλούρια. Αφού τα έχουμε πλάσει τα τοποθετούμε σε ρηχά ταψιά που τα έχουμε βουτυρώσει και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά, να ροδίσουν ελαφριά. Τα κουλούρια γίνονται μεγάλα στρογγυλά και αφράτα, όταν κρυώσουν τα ραντίζουμε με το ροδόνερο και τα πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη.