Και γιαβάς-γιαβάς και Gulyás – Gulyás. #EuroFoodStories

13:02 16/6/2016 - Πηγή: e-Food

Σε περίπτωση που δεν έχεις καταλάβει τι συμβαίνει εδώ-να, μαζευτήκαμε εδώ, σε αυτή τη σελίδα του Internet ολόκληρου για να αναλύσουμε άλλο ένα Euro Food Story. Τι είναι αυτό; Μια σειρά από blog posts που αφορά στα παραδοσιακά φαγητά όλων των χωρών που θα παρακολουθήσεις φέτος στο Euro 2016. Δεν ξέρουμε ποιες χώρες θα προχωρήσουν στη διοργάνωση και ποιες όχι. Ξέρουμε όμως από φαγητό

και σίγουρα έχουμε πολλά να σου πούμε γι'αυτό.Για παράδειγμα να: αυτή τη φορά βρισκόμαστε στην Ουγγαρία. Τι τρώμε εκεί; Η ουγγρική "γαστρονομία" αποτελεί ένα αναπόσπαστο χαρακτηριστικό του ουγγρικού πολιτισμού, όπως ακριβώς και η τέχνη της φιλοξενίας. Το πιο παραδοσιακό πιάτο της χώρα είναι το παγκοσμίως διάσημο Γκούλας (Gulyás στιφάδο ή σούπα Gulyás), για το οποίο θα σου μιλήσουμε και λίγο πιο κάτω.Τα πιάτα των Ούγγρων είναι συχνά αρωματισμένο με πάπρικα (σκόνη από κόκκινες πιπεριές). Η σκόνη πάπρικα, που λαμβάνεται από έναν ειδικό τύπο πιπεριού, είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην τυπική ουγγρική κουζίνα. Η καλύτερη ποιότητα των πάπρικα προέρχεται από την πόλη της Kalocsa. Μάλιστα μια "παχιά" ουγγρική ξινή κρέμα που ονομάζεται tejföl συχνά χρησιμοποιείται για να μαλακώσει τη γεύση των πιάτων.Αλλά εντάξει... Αυτά που λέμε τόση ώρα, είναι αρκετά mainstream. Πάμε και λίγο στο Gulyás, που δε σημαίνει τίποτα παραπάνω από τη λέξη «βοσκός». Το Gulás, σου λέει, είναι τόσο καλό που έγινε εθνικό πιάτο στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν οι Ούγγροι έψαχναν για σύμβολα της εθνικής τους ταυτότητας που να τους διαφοροποιούν από τους υπόλοιπους κατοίκους της Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας. Ένας πηχτό στιφάδο με βοδινό, λαχανικά, κόκκινα κρεμμύδια και καρυκεύματα, το goulash αντλεί την ιδιαίτερη γεύση του από τη σιγομαγειρεμένη κνήμη βοδινού (ή παραπλήσιας γεύσης κομμάτια του ζώου) και την πάπρικα. Αν πάλι λίγο σε φοβίζει όλο αυτό, μπορείς να επιλέξεις μια πιο ελαφριά εκδοχή, δοκιμάστε τη gulyásleves (σούπα goulash).Πάρε και λίγο ουγγρική μουσική και παραδοσιακό χορό combo!