Συνταγή για μελιτζάνες στον φούρνο με ντομάτα και φέτα

12:28 17/1/2025 - Πηγή: Bovary

Οι μελιτζάνες στον φούρνο είναι ένα κλασικό και ιδιαίτερα αγαπητό πιάτο της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει τη βαθιά γεύση της μελιτζάνας με τη φρεσκάδα της ντομάτας και την αλμύρα της φέτας.

Αυτό το φαγητό αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό και θρεπτικό γεύμα, καθώς είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Οι μελιτζάνες, όταν ψήνονται, αποκτούν βελούδινη υφή και ταιριάζουν απόλυτα με τη γλυκιά και ελαφρώς όξινη γεύση της σάλτσας ντομάτας.

Η προσθήκη της φέτας αναδεικνύει το πιάτο, δίνοντάς του μια μοναδική γευστική διάσταση, ενώ η ρίγανη και το φρέσκο

βασιλικό προσφέρουν το χαρακτηριστικό μεσογειακό άρωμα. Εύκολο στην παρασκευή, αυτό το φαγητό είναι ιδανικό για κάθε περίσταση: από ένα καθημερινό οικογενειακό τραπέζι μέχρι ένα πιο ιδιαίτερο δείπνο.

Η ευκολία προσαρμογής της συνταγής στις διατροφικές προτιμήσεις –π.χ., με την προσθήκη επιπλέον λαχανικών ή τη χρήση vegan εναλλακτικών για τη φέτα– την καθιστά ιδανική για όλους. Σερβίρετε τις μελιτζάνες ζεστές ή χλιαρές, συνοδεύοντάς τις με φρέσκο ψωμί ή ρύζι, για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.

Μελιτζάνες στον φούρνο με ντομάτα και φέτα

Υλικά:

4 μελιτζάνες φλάσκες3-4 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες ή τριμμένες2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)1 κουτ. γλυκού ζάχαρη1 κουτ. γλυκού ρίγανηΑλάτι και πιπέριΦρέσκος βασιλικός ή μαϊντανός για γαρνιτούρα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες ή κατά μήκος στη μέση και τις αλατίζουμε. Τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά ώστε να βγάλουν την πικρίλα τους. Ξεπλένουμε καλά και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ταψί με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ (αν χρησιμοποιούμε), τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει.

Απλώνουμε τις μελιτζάνες στο ταψί, καλύπτουμε κάθε φέτα με λίγη σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε από πάνω τη φέτα.

Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να λιώσει η φέτα και να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Πασπαλίζουμε με φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστές ή χλιαρές.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr